Coessens

Exogyre | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Exogyre, firmada por Jérôme Coessens, es un champán amplio y generoso, procedente de una solera iniciada en 2006. El resultado es un vino complejo, muy rico, pero sin pesadez.

La cuvée Exogyre es un Pinot Noir 100 % criado sobre lías en depósitos de acero inoxidable durante 36 meses.

El champán Coessens es un vino fruto de la filosofía y el espíritu de Borgoña. Todas las cuvées se elaboran a partir de un único clima, el de Largillier (monopolio familiar), de una única variedad, el pinot noir, y de un único año (a excepción de la solera). En 2011, al realizar excavaciones edafológicas en Largillier, Jérôme Coessens se dio cuenta de que el subsuelo de su parcela pertenecía al Kimmeridgiano Marneux n.º 2: el suelo, el subsuelo e incluso la exposición se asemejan en todos los aspectos al mejor terruño de Chablis. Este suelo es una alternancia de bancos de arcilla (que aportan estructura y materia en el ataque en boca) y bancos de caliza, donde las raíces de las cepas obtienen su mineralidad (que aporta longitud en boca). En general, Largillier es un terreno arcilloso-calcáreo, poco fértil, que confiere a la vid un desarrollo y un vigor reducidos, lo que favorece una muy buena maduración de la uva, que encierra todas las promesas de un gran vino.