Champagne Ayala
Ayala fue fundada en 1860 en la comuna de Aÿ por Edmond de Ayala, gran aficionado al vino. Su hermano, Fernand, se trasladó a Londres, donde se hizo íntimo amigo del Príncipe de Gales, para quien se elaboró la cosecha de 1865 con un contenido de azúcar muy bajo. Ayala se convirtió así en el proveedor oficial de la Corona británica. Esta cosecha marcó el inicio de una gama de champagnes Nature, sin azúcares añadidos. Hoy en día, el estilo Ayala se basa en cinco pilares: la expresión pura del Chardonnay, la diversidad única de los crus, las mezclas a medida, los vinos de reserva y el bajo dosage.
El vino base de prestigio de Ayala, La Perle d'Ayala, es un champán envejecido bajo corcho, puro, recto y ligeramente sedoso. Expresa la personalidad de la casa: franco, esbelto, sin pesadez. Ayala también ofrece vinos con una magnífica relación calidad-precio, como el Brut Majeur cuvée, un champán afrutado con la acidez justa, pero con una ligera mineralidad; o el Brut Nature cuvée, un champán afilado, cincelado, muy elegante, con un toque afrutado, al que no se ha añadido ningún licor dulce.
Champagne Ayala Blanc de Blancs A/18 Botella de 75 cl
« Una cuvée que revela la elegancia y la mineralidad de los terruños de Champagne »
Champagne Ayala Collection n°16 Botella de 75 cl - Caja de colección
« Un Blanc de Blancs que combina Chardonnay y 3 variedades de uva olvidadas »
Champagnes Ayala: Un estilo único
El estilo Ay ala se distingue por su pureza y elegancia, una característica que se expresa especialmente a través de la variedad de uva emblemática de la casa, la Chardonnay. Fundada en 1860 por Edmond de Ayala, la casa siempre se ha centrado en la creación de vinos de baja dosificación, que permiten que los aromas primarios de la uva se expresen plenamente.
El viñedo de Ayala
Situado en el corazón de los Grands Crus de Champaña, en Aÿ, el viñedo de Ayala cuenta con una excepcional diversidad de añadas. La casa se abastece de uvas procedentes de la Côte des Blancs, la Montagne de Reims, el Vallée de la Marne y otros terruños prestigiosos, lo que garantiza la riqueza y complejidad de sus cuvées.
La vinificación en Ayala
Ayala utiliza las técnicas de vinificación más avanzadas, incluida la microvinificación en cubas individuales de acero inoxidable, lo que ayuda a preservar la integridad y la personalidad de cada añada. A continuación, los vinos se ensamblan con gran precisión, un proceso que se basa en los conocimientos tradicionales transmitidos de generación en generación.
El maestro bodeguero
El actual jefe de bodega de Ayala, Julien Gout, es un auténtico artesano del vino. Su experiencia y su pasión por el Chardonnay son evidentes en cada botella producida por la casa. Bajo su dirección, Ayala sigue produciendo champanes que reflejan la pureza y la elegancia de la casa.
La familia propietaria
Ayala es propiedad de la familia Bollinger, un nombre muy conocido en el mundo del champán. Esta asociación aporta estabilidad y una visión a largo plazo a la casa, respetando al mismo tiempo el patrimonio y los valores de Edmond de Ayala.
Las cuvées de la gama Ayala
- Brut Majeur: Una mezcla de más de 70 crus, con un 55% de Chardonnay, un 30% de Pinot Noir y un 15% de Meunier. Este champán destaca por su frescura y equilibrio.
- Brut Nature: Sin dosage, este champán revela una elegante precisión y complejidad, perfecto para los amantes de los champagnes auténticos.
- Rosé Majeur: Elaborado principalmente con Chardonnay, este elegante rosado es ideal para acompañar platos como el salmón o las tartas de frutos rojos.
- Le Blanc de Blancs: 100% Chardonnay, esta cuvée de autor es una verdadera expresión de la pureza y la elegancia de la variedad de uva.
- La Perle: la cuvée de prestigio de Ayala, elaborada sólo en los mejores años y envejecida durante más tiempo para lograr una complejidad y profundidad excepcionales.
Precios de los champanes Ayala
Los precios de los champanes Ayala varían en función de la cuvée y la añada. El Brut Majeur suele estar disponible a partir de 40 euros, mientras que las cuvées de prestigio, como La Perle, pueden alcanzar precios más elevados, según el año y la disponibilidad.
Compromiso sostenible
Ayala está firmemente comprometida con un enfoque sostenible, con planes de viticultura ecológica, reducción del consumo de energía y uso de envases reciclables. La empresa se esfuerza por minimizar su impacto medioambiental al tiempo que produce champanes de alta calidad.
Los Champagnes Ayala: ficha técnica
| 🔢 Número de productos disponibles | 11 |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Brut (entre 6 et 12 g/l), Brut nature (0 g/l), Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay, Pinot blanc, Petit meslier, Arbane |
| 📍 Terruños | Montagne de reims, Côte des blancs, Vallée de la marne, Côte des bar, Côte de sézanne, Cramant |
| ⭐ Millésime | Champagne non millésimé, Millésime 2016, Millésime 2015, Millésime 2018 |