La cuvée Collection n.º 16 del champán Ayala sublima el arte de los grandes blancos de Champaña. Compleja y refinada, combina la delicadeza del Chardonnay con variedades poco comunes para ofrecer una experiencia gustativa única.
La elaboración del champán Collection n°16 Ayala
La Collection n°16 es un champán excepcional elaborado con un 50 % de Chardonnay y un 50 % de variedades olvidadas: Arbane, Petit Meslier y Pinot Blanc. Estas variedades poco comunes reflejan el deseo de Ayala de revivir un patrimonio único. Las uvas proceden exclusivamente de Grands y Premiers Crus, cuidadosamente seleccionados en la Côte des Blancs y la Montagne de Reims: Aÿ, Avenay, Chouilly, Cramant, Cuis y Oger.
La añada 2016 se inscribe en un año de contrastes climáticos. Tras una primavera fresca y lluviosa, el calor estival permitió una maduración perfecta de las uvas. Estas condiciones dieron lugar a vinos de gran riqueza aromática y un notable potencial de guarda. Envejecido durante 6 años en las bodegas de la casa Ayala, la Colección n.º 16 revela una complejidad aromática excepcional. Con un dosage preciso de 5,4 g/L, esta cuvée expresa la pureza típica del estilo Ayala.
Cata de la cuvée
Color
La cuvée Collection n°16 presenta un color brillante con reflejos plateados, resaltado por una efervescencia delicada y persistente.
Nariz
En nariz, los aromas de ciruela mirabel, ralladura de limón confitado y pomelo blanco se entrelazan con notas de flores blancas, miel de acacia y avellana fresca.
Boca
En boca, un ataque vivo y ácido precede a saboresde albaricoque, yuzu y un toque de eucalipto. El final, largo y salino, es de gran elegancia.
Sugerencias de maridaje
- Ceviche de vieiras
- Gravlax de salmón al tomillo limón
- Tartar de dorada al limón verde
- Langosta asada con vainilla
- Lubina en costra de sal
- Risotto de cítricos
- Tarta de limón merengada
- Macarrones de yuzu
- Albaricoques escalfados con verbena
El precio de la botella Colección n.º 16 Ayala
El precio de la botella Colección n.º 16 Ayala es de 110,65 €. Esta cuvée excepcional, producida en cantidades limitadas, ilustra a la perfección el saber hacer y la audacia de la casa.
Opiniones sobre la cuvée Collection n.º 16 Ayala
Los expertos elogian la complejidad yla elegancia de esta cuvée, que captura la esencia de la añada 2016. Las notas minerales y el final fresco lo convierten en un champán muy apreciado por los amantes de las cuvées prestigiosas. Descubra más opiniones sobre esta cuvée consultando las opiniones sobre la cuvée Collection n°16 Ayala.
Conservación de este champán
Para preservar todas las cualidades de la cuvée Collection n.º 16 Ayala, se recomienda conservarla entre 10 y 12 °C, en posición horizontal y protegida de la luz. Con su excelente potencial de guarda, este champán puede degustarse ahora mismo o evolucionar en bodega durante varios años.
El estilo Ayala
El estilo Ayala se distingue por su pureza y su enfoque minimalista, que resaltan la finura y la elegancia de las variedades de uva de Champaña. Bajo la dirección de Julian Gout, jefe de bodega, cada cuvée refleja una búsqueda de la perfección y la innovación.
