La Perle d'Ayala 2015 es la encarnación de un saber hacer artesanal excepcional. Procedente exclusivamente de Grands Crus de la Côte des Blancs y de la Montagne de Reims, este millésime excepcional se produce en cantidades muy limitadas. Cada botella se elabora con una precisión milimétrica, se envejece bajo tapón de corcho durante más de 8 años, se remueve sobre pupitres y se degolla a mano.
Una mezcla de Grands Crus excepcionales
El champán Perle d'Ayala 2015 presenta un sutil equilibrio entre:
- 80 % de Chardonnay procedente de Chouilly (equilibrio y golosidad), Cramant (finura y frescura), Le Mesnil-sur-Oger (mineralidad y potencial de guarda) y Oger (carácter e intensidad).
- 20 % de Pinot Noir procedente de Aÿ (estructura y generosidad).
La campaña de 2015 estuvo marcada por la sequía, pero la vendimia, entre el 7 y el 23 de septiembre, ofreció uvas con una madurez óptima. Los Chardonnays resultan especialmente ricos y redondos, mientras que los Pinots Noirs destacan por su potencia y amplitud.
Cata de la cosecha
Color
El color de la Perle d'Ayala 2015 es dorado intenso y brillante, con burbujas finas y delicadas.
Nariz
La nariz es compleja, con aromas de pan tostado, tabaco rubio y avellana, seguidos de notas de flores secas y un toquede eucalipto característico de los Pinots d'Aÿ.
Boca
En boca es amplio y estructurado, con saboresde cítricos confitados, cacao y frutos secos. Los sutiles amargos refuerzan la longitud en boca, ofreciendo un equilibrio perfecto entre frescura, generosidad y complejidad.
Sugerencias de maridaje
- Huevo perfecto con setas crudas
- Linguini con almejas al ajillo
- Hojaldres de parmesano
- Filete de San Pedro con mantequilla al limón
- Risotto con trufas
- Pollo de Bresse a la crema
- Brioche perdido caramelizado
- Tarta de queso con cítricos
- Ensalada de cítricos con miel
El precio de la cuvée Perle d'Ayla 2015 en estuche
El precio de la botella de champán Perle d'Ayala 2015 en estuche es 170,50 €. Producido en cantidades muy limitadas, encarna la excelencia y la rareza de las grandes añadas.
Opiniones sobre Perle d'Ayala 2015
Los aficionados elogian su notable equilibrio entre frescura, riqueza y complejidad. El largo envejecimiento bajo tapón de corcho le confiere una profundidad aromática poco común. Leer las opiniones sobre Perle d'Ayala 2015.
Conservación y servicio
La Perle d'Ayala 2015 puede degustarse ahora mismo para disfrutar de su frescura explosiva o conservarse en bodega entre 8 y 10 años para que desarrolle aún más complejidad. Servir entre 10 y 12 °C en una copa tulipa para realzar sus aromas refinados.
¿Por qué regalar este champán?
Presentado en un elegante estuche, La Perle d'Ayala 2015 es un regalo perfecto para los conocedores que buscan refinamiento y autenticidad. Se impone como un símbolo de excelencia y tradición champenoise.
Anécdota sobre esta cuvée
La añada 2015 marca el 30.º aniversario de la creación de la cuvée Perle d'Ayala, y solo se han producido 13 añadas desde su origen. Un auténtico tesoro para los amantes de los champanes raros y del saber hacer tradicional.
