Coessens

Millésime 2017 | Botella 75CL

Descripción

La añada 2017 firmada por Jérôme Coessens es un champán complejo y con carácter, elaborado exclusivamente con uvas del monopolio Largillier, de la variedad pinot noir y de un solo año. Para crear este vino se selecciona la subparcela MATIÈRE.

La vendimia de 2017 se caracterizó por unas condiciones meteorológicas excepcionales, con una primavera cálida seguida de un verano seco, lo que favoreció una cosecha de uvas de gran calidad.

Se trata de una cuvée elaborada a partir de viñas viejas de pinot noir y vinificada de la misma manera que el Blanc de Noirs de la casa. Solo dos detalles importantes cambian el resultado: una crianza prolongada de 48 meses sobre lías y un dosificado bajo para dejar expresar el carácter del vino.

Se trata de una cuvée poco común, con una producción de unas 3000 botellas cada 3 o 4 años, dependiendo de la calidad del vino de ese año.

El champán Coessens es un vino fruto de la filosofía y el espíritu de Borgoña. Todas las cuvées se elaboran a partir de un único clima, el de Largillier (monopolio familiar), de una única variedad, el pinot noir, y de un único año (a excepción de la solera). En 2011, al realizar excavaciones edafológicas en Largillier, Jérôme Coessens se dio cuenta de que el subsuelo de su parcela pertenecía al Kimmeridgiano Marneux n.º 2: el suelo, el subsuelo e incluso la exposición se asemejan en todo a los mejores terruños de Chablis.

Este suelo es una alternancia de bancos de arcilla (que aportan estructura y materia en el ataque en boca) y bancos de caliza, donde las raíces de las cepas obtienen su mineralidad (que aporta longitud en boca). En general, Largillier es un terreno arcilloso-calcáreo, poco fértil, que confiere a la vid un desarrollo y un vigor reducidos, lo que favorece una muy buena maduración de la uva, que encierra todas las promesas de un gran vino.