Elise Bougy

Ne Pas Faire Sans Blanc | Botella 75CL

Descripción

Singular y vibrante, la cuvée Ne Pas Faire Sans Blanc de Élise Bougy es un Coteaux Champenois blanco excepcional, elaborado con uvas cultivadas en los terruños calcáreos de Mesnil-sur-Oger. Elaborado a partir de Chardonnay millerandé, con bayas pequeñas y concentradas y sin pepitas, esta cuvée destaca por su pureza y su intensidad aromática excepcional. Una expresión sin artificios, donde el terruño, la añada y la intuición se combinan en perfecta armonía.

Elaboración del Coteaux Champenois Ne Pas Faire Sans Blanc

Este vino tranquilo procede de la parcela Les Coullemets, situada en el terruño Grand Cru de Mesnil-sur-Oger. Este suelo, compuesto por creta pura y yodada, atravesado por colisiones limoso-calcáreas, confiere al vino su carácter mineral y su tensión cristalina. El viñedo, cultivado por la familia de Élise Bougy desde hace varias generaciones, está en proceso de conversión a Ecocert desde 2019 y en biodinámica desde 2021.

La vendimia de 2022 destaca por una rigurosa selección de Chardonnay millerandé, reconocido por su concentración aromática y su elevada madurez. La vinificación es natural, sin levaduras, sin adición de azufre, sin clarificación ni filtración. La crianza se prolonga durante 12 meses en barricas de roble de 228 litros. No se realiza ningún dosificado para preservar la rectitud y el brillo del vino.

Cata de la cuvée

• Color

  El color del Ne Pas Faire Sans Blanc es amarillo dorado pálido, brillante, límpido, casi solar en su pureza.

• Nariz

  En nariz ofrece una compleja paleta de pera madura, ralladura de limón y miel fina, realzada por toques de tiza húmeda einfusión. Una impresión de precisión y profundidad.

• Boca

  En boca, el vino despliega un ataque franco y tenso, sostenido por una materia vinosa y calcárea. Los aromas evolucionan hacia la fruta blanca confitada, la concha de ostra y un toque de almendra amarga. El final, largo y salino, deja una impresión de equilibrio y autenticidad.

Sugerencias de maridaje

Aperitivos

• Mantequilla ahumada y pan de campo tostado
• Grisines con parmesano y tomillo
• Crema de alcachofa con limón confitado

Platos

• Filete de lubina asado, puré de apio
• Blanquette de ternera revisitada
• Raviolis de ricotta con salvia

Postres

• Tarta de pera con almendras
• Panna cotta con miel
• Crema de limón y galletas bretonas

El precio del Coteaux Champenois Ne Pas Faire Sans Blanc

El precio de la botella de Ne Pas Faire Sans Blanc es 89,95 €. Refleja la rareza de este vino tranquilo, elaborado a partir de uvas millerandées, y la exigencia de una vinificación artesanal sin concesiones.

Opiniones sobre esta cuvée

Los amantes de los vinos blancos de terruño elogian la precisión de esta cuvée, su frescura franca y su tensión mineral. Un gran descubrimiento para los apasionados de los vinos raros de las laderas de Champaña. Leer las opiniones sobre Ne Pas Faire Sans Blanc.

Conservación de este vino

Este vino puede disfrutarse desde ahora por su franqueza y energía. Pero también puede evolucionar en bodega hasta 5 o 7 años, ganando en matices, pero conservando su tensión y mineralidad.