Elise Bougy

Ne Pas Faire Sans Blanc | Botella de 75 cl

Descripción

El único y vibrante Ne Pas Faire Sans Blanc de Élise Bougy es un excepcional Coteaux Champenois blanco, labrado en la tiza de Mesnil-sur-Oger. Elaborada a partir de Chardonnay millerandé, con bayas pequeñas, concentradas y sin pepitas, esta cuvée hace gala de una notable pureza y una extraordinaria intensidad aromática. Una expresión sin artificios, donde terruño, añada e intuición se unen en perfecta armonía.

Cómo se elabora Coteaux Champenois Ne Pas Faire Sans Blanc

Este vino tranquilo procede de la parcela Les Coullemets, situada en el terruño Grand Cru de Mesnil-sur-Oger. El suelo se compone de tiza pura y yodada, atravesada por coluviones calcáreos limosos, que confieren al vino su firma mineral y su tensión cristalina. El viñedo, cultivado por la familia de Élise Bougy desde hace varias generaciones, está en proceso de conversión Ecocert desde 2019 y de agricultura biodinámica desde 2021.

La cosecha de 2022 presenta una rigurosa selección de Chardonnay millerandé, reconocido por su concentración aromática y sus altos niveles de madurez. El proceso de vinificación es natural, sin levaduras, sin sulfuroso añadido, sin clarificación y sin filtración. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble de 228 litros. No se utiliza ningún tipo de dosificación para preservar la franqueza y brillantez del vino.

Cata del vino base

• Color

  El color de Ne Pas Faire Sans Blanc es amarillo dorado pálido, brillante, límpido, casi solar en su pureza.

• Nariz

  La nariz ofrece una paleta compleja de pera madura, cáscara de limón y miel fina, realzada por notas de tiza húmeda yté de hierbas. Una impresión de precisión y profundidad.

• Boca

  En boca, el vino es franco y tenso, con una textura vinoso-calcárea. Los aromas se desarrollan en fruta blanca confitada, concha de ostra y un toque de almendra amarga. El final largo y salino deja una impresión de equilibrio y verdad.

Maridaje sugerido

Aperitivo

• Mantequilla ahumada y pan de payés tostado
• Gressins con parmesano y tomillo
• Crema de alcachofas con limón confitado

Platos

• Filete de lubina asado con puré de apio
• Blanqueta de ternera revisitada
• Raviolis de ricotta con salvia

Postres

• Tarta de pera con almendras
• Panna cotta de miel
• Crema de limón y galleta bretona

Precio de Coteaux Champenois Ne Pas Faire Sans Blanc

El precio de una botella de Ne Pas Faire Sans Blanc es de 89,95 €. Refleja la rareza de este vino tranquilo, elaborado a partir de uvas millerandage, y las exigencias inflexibles de la vinificación tradicional.

Opiniones sobre este vino base

Los amantes de los vinos blancos de la tierra alabarán la precisión de esta cuvée, su frescura franca y su tensión mineral. Un gran descubrimiento para los amantes de las laderas raras de Champagne. Leer las opiniones de Ne Pas Faire Sans Blanc.

Cómo conservar este vino

Este vino puede disfrutarse ahora por su franqueza y energía. Pero también puede guardarse hasta 5 ó 7 años, adquiriendo una pátina al tiempo que conserva su tensión y mineralidad.