Fabrice Pouillon

Chemin du Bois 2017 | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Chemin du Bois 2017 de Fabrice Pouillon es un champán clave en la gama de Fabrice Pouillon. Fue esta cuvée la que le inspiró su «Método Fabrice Pouillon», que hoy se aplica a toda su gama. Este método consiste en utilizar el azúcar natural de las uvas para la segunda fermentación, la toma de espuma.

Elaboración de la cuvée Chemin du Bois 2017 Fabrice Pouillon

La cuvée Chemin du Bois 2017 procede de una parcela emblemática situada en Mareuil-sur-Aÿ, pueblo clasificado como Premier Cru. Este terruño se distingue por su suelo arcilloso-calcáreo, que confiere al vino su mineralidad y su gran precisión. La parcela, situada al pie de la ladera, goza de una exposición óptima y de un suelo rico, lo que favorece una buena maduración de las uvas.

Este champán se elabora con un 100 % de Pinot Noir, una variedad que aquí expresa toda su intensidad y estructura. La vinificación se realiza en barricas de roble. Las levaduras autóctonas desencadenan la primera fermentación para preservar la autenticidad del terruño. Fabrice Pouillon realiza un batido regular para enriquecer la textura del vino. No se añaden sulfitos durante la vinificación. El dosage es extrabrut, lo que permite expresar plenamente la pureza del Pinot Noir y la mineralidad del terruño.

La añada 2017 se caracterizó por unas condiciones climáticas favorables, que proporcionaron un excelente equilibrio entre madurez y frescura. El vino se embotella entre 6 y 18 meses después de la vendimia y luego reposa en bodega, sobre listones, durante 5 años, desarrollando así una complejidad y una riqueza aromática notables. La producción de esta cuvée es limitada, con solo entre 1000 y 2000 botellas disponibles según el año.

Cata de la cuvée

• Color

  Le Chemin du Bois 2017 presenta un color dorado brillante con reflejos cobrizos, acompañado de burbujas finas y persistentes que resaltan su elegancia.

• Nariz

  En nariz ofrece aromas de fruta madura, asociados a notas más sutiles de flores blancas y brioche. Al airearse, se revela un toque salino que refuerza la frescura de este champán.

• Boca

  En boca, el ataque es amplio y goloso, con sabores de manzana cocida, frutos secos y una agradable mineralidad que se prolonga en el paladar. La textura cremosa está marcada por un toque de brioche y una pizca salina en el final, que ofrece un equilibrio perfecto entre redondez y vivacidad.

Sugerencias de maridaje

Aperitivos.

• Blini con salmón y crema fresca
• Foie gras a la sartén
• Carpaccio de vieiras

Platos

• Risotto con trufas
• Pechuga de pollo con colmenillas
• Filete de ternera asado

Postres

• Tarta fina de manzana
• Macarrones de chocolate
• Sorbete de limón y albahaca

Opiniones sobre la cosecha Chemin du Bois 2017 Fabrice Pouillon

Los amantes del champán elogian la precisión y la riqueza aromática de la cuvée Chemin du Bois 2017. Las opiniones destacan la mineralidad, la frescura y la agradable persistencia en boca de este champán. Descubra más opiniones aquí: Opiniones sobre la cuvée Chemin du Bois 2017 Fabrice Pouillon.

Conservación de este champán

Para conservar toda la finura y frescura del Chemin du Bois 2017, se recomienda almacenarlo en un lugar fresco, entre 10 y 12 °C, protegido de la luz. Gracias a su equilibrio y estructura, este champán puede conservarse hasta 10 años, desarrollando una complejidad adicional con el paso del tiempo.

El estilo Fabrice Pouillon

El estilo Fabrice Pouillon se distingue por un enfoque artesanal y parcelario, con un profundo respeto por el terruño y una vinificación cuidadosa. Cada cuvée se elabora con precisión para expresar la esencia misma de cada parcela. Chemin du Bois es una de las parcelas más antiguas trabajadas por Fabrice, lo que marca un punto de inflexión en su visión del arte del champán.