Fabrice Pouillon

Chemin du Bois 2017 | Botella de 75 cl

Descripción

El Chemin du Bois 2017 de Fabrice Pouillon es un champán clave de su gama. Fue esta cuvée la que le dio la idea de su "Método Fabrice Pouillon", que ahora se utiliza en toda su gama. Este método consiste en utilizar el azúcar natural de las uvas para la segunda fermentación.

Elaboración de la Cuvée Chemin du Bois 2017 Fabrice Pouillon

La Cuvée Chemin du Bois 2017 procede de una parcela emblemática de Mareuil-sur-Aÿ, pueblo clasificado como Premier Cru. Este terruño se distingue por su suelo arcillo-calcáreo, que confiere al vino su mineralidad y gran precisión. La parcela, situada en la parte baja de la ladera, se beneficia de una exposición óptima y de un suelo rico, lo que favorece una excelente maduración de las uvas.

Este champán está elaborado al 100% con Pinot Noir, una variedad de uva que expresa aquí toda su intensidad y estructura. El vino se vinifica en barricas de roble. Esta primera fermentación se realiza con levaduras indígenas para preservar la autenticidad del terruño. Fabrice Pouillon remueve regularmente las lías para enriquecer la textura del vino. No se añaden sulfitos durante la vinificación. La dosificación es extra-brut, lo que permite expresar plenamente la pureza del Pinot Noir y la mineralidad del terruño.

La añada 2017 se caracterizó por unas condiciones climáticas favorables, que ofrecieron un excelente equilibrio entre madurez y frescura. El vino se embotella entre 6 y 18 meses después de la vendimia y después reposa en la bodega durante 5 años, desarrollando una notable complejidad y riqueza aromática. La producción de esta cuvée es limitada, con sólo 1.000 a 2.000 botellas disponibles según el año.

Cata del vino base

• Color

  Chemin du Bois 2017 presenta un color dorado brillante con reflejos cobrizos, acompañado de burbujas finas y persistentes que subrayan su elegancia.

• Nariz

  La nariz ofrece aromas de fruta madura, combinados con notas más sutiles de flores blancas y brioche. Un toque salino aparece al airearlo, reforzando el frescor de este champagne.

• Paladar

  En boca, el ataque es pleno y goloso, con sabores de manzana asada, frutos secos y una fina mineralidad que se alarga en longitud. La textura cremosa está marcada por un toque de brioche y una pizca de salinidad en el final, proporcionando un equilibrio perfecto entre redondez y vivacidad.

Maridaje sugerido

Aperitivo

• Blini de salmón y crème fraîche
• Foie gras a la sartén
• Carpaccio de vieiras

Platos

• Risotto con trufas
• Pechuga de pollo con colmenillas
• Solomillo de ternera asado

Postres

• Tarta de manzana
• Macarrones de chocolate
• Sorbete de limón y albahaca

Opiniones sobre la cuvée Chemin du Bois 2017 Fabrice Pouillon

Los amantes del champán alaban la precisión y la riqueza aromática de la cuvée Chemin du Bois 2017. Las reseñas destacan la mineralidad, la frescura y el largo final de este champán. Ver más reseñas aquí : Opiniones sobre la cuvée Chemin du Bois 2017 Fabrice Pouillon.

Cómo conservar este champán

Para conservar toda la finura y frescura de Chemin du Bois 2017, se recomienda guardarlo en un lugar fresco, entre 10 y 12°C, al abrigo de la luz. Gracias a su equilibrio y estructura, este champán puede conservarse hasta 10 años, desarrollando una complejidad adicional con el paso del tiempo.

El estilo Fabrice Pouillon

El estilo Fabrice Pouillon se caracteriza por un enfoque artesanal, parcela por parcela, con un profundo respeto por el terruño y una vinificación meticulosa. Cada vino base se elabora cuidadosamente para expresar la esencia misma de cada parcela. Le Chemin du Bois es una de las parcelas más antiguas trabajadas por Fabrice, marcando un punto de inflexión en su visión del arte del champán.