Champagne Fabrice Pouillon

Fabrice Pouillon dirige un viñedo disperso entre Grands Crus y Premiers Crus, principalmente en el valle del Marne, alrededor del pueblo de Mareuil-sur-Aÿ. Esta constelación de parcelas le ofrece un terreno de juego rico y variado. Fabrice se distingue por su voluntad constante de experimentar nuevas técnicas, tanto en el viñedo como en la bodega. Ha desarrollado un método de vinificación totalmente natural, el método Fabrice Pouillon. Este método le permite crear champanes con una efervescencia más cremosa y una burbuja más integrada, fina y etérea.

Las cuvées Fabrice Pouillon son todas, sin excepción, de un nivel notable. La cuvée Grande Vallée es el buque insignia de la Casa, un champán que combina carácter y elegancia. Las cuvées parcelarias subliman el origen de las uvas, como la Cuvée Montgruguet, elaborada con Pinots Noirs procedentes de una parcela singular llamada "Le Montgruguet" en Mareuil-sur-Aÿ. Esta parcela está situada a orillas del canal y del Marne, y su suelo es una isla de creta. Esta cuvée se vinifica y madura en barricas de roble con levaduras indígenas, utilizando una dosificación baja para preservar su tipicidad y resaltar la pureza de sus notas aromáticas.