Champagne Fabrice Pouillon

Fabrice Pouillon explota un viñedo repartido entre Grands y Premiers Crus, situado principalmente en el valle del Marne, alrededor del pueblo de Mareuil-sur-Aÿ. Una constelación de parcelas que le ofrece un terreno de juego rico y variado. Fabrice se distingue por su constante deseo de experimentar nuevas técnicas tanto en el viñedo como en la bodega. Así, ha desarrollado un método de champagnización totalmente natural, el método Fabrice Pouillon. Este le permite crear champanes con una efervescencia más cremosa, con una burbuja más integrada, más fina y más aérea.

Todas las cuvées de Fabrice Pouillon, sin excepción, son de un nivel extraordinario. La cuvée Grande Vallée es el vino emblemático de la casa, un champán que combina carácter y elegancia. Las cuvées parcelarias subliman el origen de las uvas, como la cuvée Montgruguet, elaborada a partir de Pinots Noirs procedentes de una parcela singular, «Le Montgruguet», en Mareuil-sur-Aÿ. Una parcela situada a orillas del canal y del Marne, cuyo suelo es un islote de creta. Una cuvée vinificada y criada en barricas de roble con levaduras autóctonas, con una dosificación ligera para conservar su tipicidad y resaltar la pureza de sus notas aromáticas.