Fabrice Pouillon

Grande Vallée | Botella de 75 cl

Descripción

La cuvée Grande Vallée, creada por Fabrice Pouillon, es la última incorporación a la gama y sustituye a la cuvée emblemática y accesible de la Casa: Réserve. Este champán combina carácter y elegancia, y es un orgulloso representante de la finca y el universo Pouillon.

Este champán se elabora a partir de uvas Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay procedentes de los terruños de Mareuil, Mutigny, Avenay, Épernay y Festigny, perfecta ilustración del marquetería geológica de tiza y arcilla que caracteriza el valle del Marne. Cada año, la Casa selecciona las mejores uvas Pinot Noir, Chardonnay y Meunier.

Al igual que con la cuvée Chemin du Bois, Fabrice Pouillon utiliza su método, único en Champagne y perfeccionado en 2006. No se añade azúcar, de modo que sólo se utiliza el azúcar contenido naturalmente en las uvas. A partir de 2023, todos los vinos de la Casa llevarán la etiqueta "M.F.P.". (por METHODE FABRICE POUILLON), que atestigua este saber hacer específico.

El vino se vinifica en barricas y cubas pequeñas, y los vinos de reserva se maduran en barricas y toneles de roble francés. Esta cuvée es una mezcla de 35% de la cosecha 2019 con 40% de la cosecha 2018 y 25% de reserva perpetua. La dosis de Extra-Brut es de 2 g/L.

En nariz, el vino se abre con notas de acacia, miga de pan, miel, membrillo, pera confitada y frutos secos. Una nariz que revela una rara delicadeza.

En boca es sedoso, sin agresividad, y el champán está muy bien equilibrado. La acidez está perfectamente controlada, y los toques de fruta amarilla y almendras realzan el magnífico final meloso.