Fabrice Pouillon

Grande Vallée | Magnum 150CL

Descripción

La cuvée Grande Vallée, elaborada por Fabrice Pouillon, es la última novedad y sustituye a la emblemática y accesible cuvée de la Maison: Réserve. Se trata de un champán que combina carácter y elegancia, orgulloso representante de la finca y del universo Pouillon.

Este champán se elabora a partir de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay procedentes de los terruños de Mareuil, Mutigny, Avenay, Épernay y Festigny, que ilustran a la perfección el mosaico geológico de creta y arcilla que caracteriza al valle del Marne. Cada año, la Maison selecciona lo mejor que expresan el Pinot Noir, el Chardonnay y el Meunier.

Al igual que para la cuvée Chemin du Bois, Fabrice Pouillon utiliza su método único en Champagne, perfeccionado en 2006. No se añade azúcar, con el fin de trabajar únicamente con el azúcar presente de forma natural en la uva. A partir de 2023, todos los vinos de la Maison llevarán el sello «M.F.P.» (por METHODE FABRICE POUILLON), que certifica este saber hacer específico.

El vino se vinifica en barricas y pequeños depósitos, y la crianza de los vinos de reserva se realiza en barricas y toneles de roble francés. Esta cuvée es un ensamblaje de un 35 % de la cosecha de 2019, un 40 % de la cosecha de 2018 y un 25 % de reserva perpetua. El vino tiene una dosificación Extra-Brut de 2 g/L.

En nariz, el vino se abre con notas de acacia, piñones, miel, mermelada de membrillo, pera confitada y frutos secos. Es un aroma que revela una exquisitez poco común.

En boca es sedoso, sin ninguna agresividad, el champán es muy equilibrado. El control de la acidez es perfecto, los toques de frutas amarillas y almendras realzan este magnífico final meloso.