Fabrice Pouillon

Les Valnons 2017 | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Les Valnons 2017 de Fabrice Pouillon es un champán Grand Cru de parcela única, procedente del excepcional terruño de Aÿ. Este champán Blanc de Blancs destaca por su elegancia, su pureza aromática y su finura.

La elaboración de la cuvée Les Valnons 2017 Fabrice Pouillon

La cuvée Les Valnons 2017 procede del lugar denominado «Les Valnons», situado en las laderas de Aÿ, clasificado como Grand Cru. Este terruño excepcional se dedica tradicionalmente al Pinot Noir, pero Fabrice Pouillon tomó la audaz decisión de plantar Chardonnay, una variedad poco común en estas tierras. El suelo es arcilloso-calcáreo, lo que aporta al vino una mineralidad excepcional y una agradable tensión.

La añada 2017 se caracterizó por unas condiciones climáticas contrastadas en Champagne, con una primavera suave y un verano caluroso, seguido de algunas lluvias puntuales. Estas condiciones permitieron una maduración lenta y homogénea de las uvas, favoreciendo la concentración aromática y la frescura del Chardonnay.

La vinificación se realiza en barricas de roble con levaduras autóctonas y un batido regular, lo que aporta al vino profundidad y complejidad aromática. El vino se embotella entre 12 y 18 meses después de la vendimia. A continuación, reposa en bodega con tapón de corcho durante 5 años, desarrollando así su estructura y finura. El dosage es extrabrut, lo que preserva la pureza y la frescura del terruño.

La producción de esta cuvée es limitada, con solo entre 1500 y 3000 botellas según la añada.

Cata de la cuvée

• Color

  Les Valnons 2017 presenta un color dorado brillante, iluminado por finas burbujas que dan testimonio de su larga maduración sobre lías.

• Nariz

  La nariz es muy sutil, con aromas florales y de frutas blancas, acompañados de notas de limón y pastelería. También se revela la mineralidad del terruño, con toques calcáreos y salinos.

• Boca

  En boca, el ataque es fresco y vivo, con una textura cremosa. Los sabores de frutas blancas ycítricos se ven reforzados por una marcada mineralidad y un final largo y salino, que prolonga el placer de la degustación.

Maridajes

Aperitivos.

• Blini con caviar
• Ostras al limón
• Carpaccio de vieiras

Platos

• Risotto con trufas blancas
• Filete de rodaballo con mantequilla blanca
• Pollo asado con champiñones

Postres

• Tarta de manzanas caramelizadas
• Macarrones de vainilla
• Sorbete de limón

Opiniones sobre la cosecha Les Valnons 2017 Fabrice Pouillon

Los amantes del champán aprecian especialmente la mineralidad y la finura de esta cuvée. Destacan la precisión del Chardonnay y su agradable evolución en boca. Descubra más opiniones aquí: Opiniones sobre la cuvée Les Valnons 2017 Fabrice Pouillon.

Conservación de este champán

Para conservar toda la frescura y complejidad de Les Valnons 2017, se recomienda almacenarlo en un lugar fresco, entre 10 y 12 °C, protegido de la luz. Este champán tiene un excelente potencial de guarda, pudiendo conservarse hasta 10 años, con una evolución progresiva hacia aromas más ricos y complejos.

El estilo Fabrice Pouillon

El estilo de Fabrice Pouillon se caracteriza por una vinificación parcela a parcela que busca revelar la autenticidad de cada terruño. La cuvée Les Valnons refleja esta voluntad de expresar la singularidad de un lugar, al tiempo que ofrece un champán de gran finura y precisión.