Champagne Jacques Selosse

En Avize, en el corazón de la Côte des Blancs, se encuentra la finca familiar Jacques Selosse. Una finca que se extiende sobre más de 8 hectáreas, situadas principalmente en Avize, pero también en los municipios de Cramant, Oger, Le Mesnil sur Oger, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ y Ambonnay, cultivadas con técnicas cercanas a la permacultura. Los vinos de la casa son una interpretación artística de los Chardonnays de la Côte des Blancs y de algunos deliciosos Pinots Noirs. Hoy en día, Guillaume sigue los pasos de su padre, al tiempo que da una verdadera identidad a sus vinos.

La bodega Jacques Selosse ha elaborado una colección «Lieux-Dits» compuesta por seis cuvées parcelarias que llevan el nombre de la parcela de la que proceden y que pertenecen a diferentes pueblos. Tres cuvées proceden al 100 % de la variedad Chardonnay de los municipios de Cramant, con la cuvée Chemin de Châlons, Mesnil-sur-Oger, con la cuvée Les Carelles, y Avize, con la cuvée Les Chantereines. Dos proceden al 100 % de la variedad Pinot Noir de los pueblos de Mareuil-sur-Aÿ, con la Cuvée Sous Le Mont, y Aÿ, con la Cuvée La Côte Faron. La Cuvée Le Bout du Clos, originaria del pueblo de Ambonnay, procede de un viñedo plantado con un 80 % de Pinot Noir y el resto de Chardonnay.