Paul Gosset

Des Jours et Des Muids | Botella de 75 cl

Descripción

Para vincular su trabajo al de su padre, Paul Gosset sigue haciendo lo que éste siempre hizo, constituir una reserva perpetua en demi-muids para los vinos de reserva. Esta cuvée es la primera botella de la gama Paul Gosset. Es una mezcla de añadas, terruños y variedades de uva en reserva perpetua. La primera añada de esta solera se remonta a la cosecha de 2004.

Cada año, el 40% de los demi-muids se retiran para la mezcla y se sustituyen por el nuevo año. La añada 2020 es el año base de esta cuvée y se mezcla con vinos de las añadas 2004 a 2019.

Para esta cuvée, la vinificación se lleva a cabo en cubas durante un año, seguido de un año de envejecimiento en la reserva perpetua en demi-muids de 500 litros.

Des Jours et Des Muids se elabora a partir de uvas procedentes de todos los terruños de la Casa: Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ y Dizy. Esta cuvée se elabora con un 80% de Pinot Noir, la variedad insignia de la Casa, así como con un 10% de Chardonnay y un 10% de Pinot Meunier.

Este champán no se dosifica para respetar su personalidad y permitirle conservar su elegancia, tensión y complejidad. Su magnífico frescor y sus finas burbujas son el acompañamiento perfecto de platos yodados y carnes cremosas.