Paul Gosset

Des Jours et Des Muids | Botella 75CL

Descripción

Con el fin de vincular su trabajo al de su padre, Paul Gosset continúa con la tradición familiar de constituir una reserva perpetua en barricas de medio muido para los vinos de reserva. Esta cuvée representa la primera botella de la gama Paul Gosset. Se trata de un ensamblaje de añadas, terruños y variedades de uva en reserva perpetua. El primer año de esta solera se remonta a la vendimia de 2004.

Cada año, se extrae el 40 % de los demi-muids para el ensamblaje y se sustituye por el nuevo año. La vendimia de 2020 es el año base para esta cuvée y se ensambla con vinos de las añadas 2004 a 2019.

Para esta cuvée, la vinificación se realiza en cubas durante un año, y luego la crianza tiene lugar durante todo un año en la reserva perpetua en demi-muids de 500 litros.

Des Jours et Des Muids se elabora con uvas procedentes de todos los terruños de la Maison: Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ y Dizy. Esta cuvée está compuesta por un 80 % de Pinot Noir, la variedad estrella de la casa, un 10 % de Chardonnay y un 10 % de Pinot Meunier.

Este champán no se dosifica para respetar al máximo su personalidad y permitirle conservar su elegancia, tensión y complejidad. Su magnífica frescura y sus burbujas de gran finura maridan a la perfección con platos marineros y carnes jugosas.