Champagne Paul Gosset

Paul Gosset es un joven enólogo de Champagne que se unió a su padre Michel Gosset en la finca familiar de Aÿ en 2016. Su filosofía es mantener una simbiosis entre la tierra, las vides, el vino y el medio ambiente. Por eso utiliza principios agroforestales, trabaja sin herbicidas ni insecticidas, planta avena para descomprimir el suelo, utiliza materiales más responsables para vestir sus botellas (etiquetas de algodón y tapones sin aluminio) y vende sus vinos casi exclusivamente en el mercado francés.

Como reflejo de su herencia y sus convicciones, Paul Gosset decidió construir su gama en torno al tiempo. El paso de las horas y el cambio de las estaciones, un tema que refleja el vínculo entre su trabajo y el de su padre. Cuvée Des Jours et Des Muids es la primera cuvée de la gama. Es una mezcla de años, terruños y variedades de uva en reserva perpetua. La primera añada de esta solera data de la cosecha 2004. Nueva creación de Paul Gosset, la Cuvée Tonnelle es un Coteaux Champenois Rosé, un guiño a una famosa guía gastronómica francesa que en los años 80 se refería a los vinos de la Casa como "para beber bajo un cenador".