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Nicolas Maillart
Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 | Botella 75CL
La cuvée Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 de Nicolas Maillart es un champán Blanc de blancs procedente de la Montagne de Reims. Un champán con notas de piña asada, mango fresco y brioche templado. En boca, la textura es a la vez mineral y amplia, con un final persistente. Una botella excepcional procedente de una sola parcela.
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Descripción
Descripción & elaboración
La cuvée Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 de Nicolas Maillart es un champán Blanc de blancs procedente de la Montagne de Reims. Un champán con notas de piña asada, mango fresco y brioche templado. En boca, la textura es a la vez mineral y amplia, con un final persistente. Una botella excepcional procedente de una sola parcela.
Este Blanc de blancs rompe con los usos habituales de su pueblo. Bouzy produce históricamente Pinots Noirs destinados a los ensamblajes. Plantar Chardonnay en esta parcela subraya la singularidad geológica de Les Ronsures. La crianza en madera refuerza esta identidad disidente.
El Terruño
El viñedo se asienta en el municipio de Bouzy, pueblo clasificado Grand Cru. Las uvas provienen de una parcela aislada llamada Les Ronsures, que ocupa una superficie exacta de una hectárea.
El subsuelo está compuesto de creta del Campaniano, roca sedimentaria del Cretácico superior. Las raíces se hunden en profundidad para captar el agua. La caliza acumula el calor diurno y lo libera por la noche, favoreciendo una maduración regular de las uvas.
Nicolas Maillart practica un laboreo mecánico regular de los suelos para favorecer su aireación natural. La explotación cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale nivel tres, complementada por el sello Viticulture Durable en Champagne.
La vinificación
Los mostos de Chardonnay se someten a un prensado fraccionado. La separación de los jugos aísla los primeros flujos de prensa, los más finos. La bodega utiliza la gravedad sin bombeo mecánico, preservando la integridad de los mostos.
Las fermentaciones alcohólicas se desarrollan en recipientes de roble durante un período de ocho meses. Un método que aporta redondez y complejidad tostada al Chardonnay. La fermentación maloláctica se bloquea para conservar un perfil tenso.
El vino reposa sobre sus lías finas (depósitos de levaduras muertas que enriquecen la textura) sin trasiego. La toma de espuma (segunda fermentación en botella que crea las burbujas) se realiza en las bodegas subterráneas. Este 100 % Chardonnay sitúa esta botella entre los Blanc de blancs.
La Maison Nicolas Maillart
La familia Maillart cultiva la vid en Champagne desde 1753, con un arraigo histórico en el pueblo de Écueil. Cada generación perfecciona la selección clonal del material vegetal, transmitiendo un conocimiento profundo de cada orientación.
El viñedo preserva parcelas excepcionales de vides francas de pie, sin portainjerto americano. La cuvée Les Francs de Pied ilustra este patrimonio genético y restituye un sabor original que el injerto había borrado.
La añada 2022
El ciclo vegetativo de 2022 registró temperaturas estivales de treinta grados. El invierno champenois alejó el riesgo de heladas primaverales. La insolación superó las medias decenales en julio, y la planta recibió cuarenta milímetros de lluvia en agosto.
Este aporte hídrico desbloqueó la maduración de los hollejos. Las bayas alcanzaron rápidamente su madurez técnica y aromática. La concentración de azúcares se equilibró con una estructura ácida viva.
La acidez natural alcanzó un nivel propicio para una larga guarda. Este clima seco forjó un mosto estructurado y rico, con un potencial de envejecimiento particularmente favorable.
Cata
Color
La copa presenta un tono amarillo pálido luminoso. La efervescencia regular alimenta un cordón persistente con ligeros reflejos plateados.
Nariz
La nariz se abre con franqueza sobre notas de piña asada y mango fresco. La aireación libera notas mantecosas y de sotobosque.
Boca
El ataque en boca es directo, evolucionando hacia una textura mineral y amplia. El final se muestra persistente con sabores de brioche templado.
Sugerencias de maridaje
- Gougères de queso
- Carpaccio de vieiras
- Tartar de dorada
- Mollejas de ternera con colmenillas
- Ave asada
- Bogavante a la brasa
- Parmesano añejo
- Chaource curado
- Comté curado 18 meses
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Lo que me cautiva de esta cuvée es su perfil borgoñón, que combina una fina reducción con una materia grasa y mantecosa. Este gran blanc de Bouzy me sedujo por su tensión calcárea y su delicado alargue.
Mi consejo
Sirva este champán a 10–11 °C en una copa de vino para liberar toda su complejidad. Acompañará magníficamente un ave en salsa cremosa.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía esta botella (75cl) en cajas de transporte reforzadas especialmente diseñadas para el transporte de champán. Tras la recepción, recomendamos almacenar la botella en posición horizontal, alejada de la luz. Idealmente en una bodega, y en cualquier caso en un lugar fresco y no demasiado seco, con una temperatura relativamente estable.
Potencial de guarda
La Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 de Nicolas Maillart ofrece una hermosa capacidad de evolución, con una guarda de aproximadamente veinte años.
- Hasta 2032: el vino muestra una tensión viva con aromas de cítricos frescos y flores blancas.
- A partir de 2033: la textura desarrolla notas golosas de bollería y frutas maduras.
- Hacia 2042: el apogeo desvela sabores terciarios de frutos secos, miel y especias suaves.
Consejos de servicio
El servicio óptimo se realiza entre 10 y 11 °C. Un frío excesivo anestesia los aromas aportados por la crianza en madera. Una temperatura demasiado alta acentúa la percepción del alcohol. Una copa tipo tulipa cerrada favorece la concentración aromática.
La abertura del cáliz libera el bouquet afrutado. Una ligera oxigenación despierta las notas de tostado de la cuvée.
Anécdota sobre esta cuvée
Plantar Chardonnay en tierras históricamente dedicadas a las uvas negras supone una diferencia de fondo. La creta campaniana aporta una salinidad marcada a la baya. El aislamiento de un único paraje forja este champán Grand Cru de Nicolas Maillart y permite analizar el comportamiento de una veta geológica aislada.
Esta expresión recuerda la tensión de otro blanc de blancs Grand Cru. La crianza en barricas antiguas imprime en el vino una huella de madera sin dominar la fruta.
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (100%)
Terruños:
Montaña de ReimsBouzy
escala de crus:
Grand cru
Vinificación
Color:
Millésime:
2022
Crianza del vino:
Crianza en barrica
Fermentación maloláctica:
Sin
Dosificación:
Brut nature (0 g/l)
Degustación
Aromas:
TostadoPotente
Maridaje:
Servir como aperitivo o para abrir boca
Temperatura de servicio:
10°C
Rango de degustación:
20262032
(Apogeo)2042
Preguntas frecuentes
El precio del Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 de Nicolas Maillart es de 86,95 €. Esta cuvée se beneficia de una maduración sobre listones y de un terruño singular de la Montagne de Reims, lo que le confiere un perfil definido.
Los catadores destacan la precisión de este «Blanc de blancs» de parcela. La crianza oxidativa le aporta ese toque tostado característico de la casa. Para leer las opiniones, consulta las reseñas sobre la cuvée Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 del champán Nicolas Maillart.
¿A qué temperatura se debe servir el champán Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 de Nicolas Maillart?
Sirve este vino a una temperatura ideal de entre 10 y 11 °C. Dado su perfil estructurado, conviene evitar que esté demasiado frío. Esta precaución permite que las notas empíreas se desarrollen plenamente durante la cata en una copa con forma de tulipán adecuada.
La dosificación es de 0 g/L. Esta ausencia total de licor de expedición (mezcla de vino y azúcar añadida tras el degüelle) clasifica la botella en la categoría Brut Nature. El equilibrio se consigue gracias a la riqueza del mosto inicial y expresa la tensión pura sin artificios azucarados.
Esta cosecha se elabora exclusivamente con uvas de piel amarilla, con un predominio de notas cítricas. Un «Blanc de Noirs» se elabora con Pinot Noir y ofrece un perfil más orientado hacia las frutas rojas y la potencia en boca.
La crianza se lleva a cabo íntegramente en barricas tradicionales. A continuación, se aplica el método clásico de Champaña, con el envejecimiento en botella sobre listones. Esta etapa potencia los aromas terciarios y suaviza la textura de las burbujas antes del envío.
Restaurantes con estrellas Michelin
L'Assiette Champenoise (Reims) Traube Tronbach (Allemagne) Outslaas (Payus-Bas) Christopher Coutanceau (La Rochelle) Saint James (Bouliac) Les Crayères (Reims) La Tour d'Argent (Paris) Les Berceaux (Epernay) Passiflore (Paris) Chiberta (Paris) Val d'Auge (Bondues) La Laiterie (Lambersart) Le Gabriel (Bordeaux) Château de la Buissière (La Buissière) Nicolas Maillart Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Montagne de reims |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Brut nature (0 g/l) |
| 🍇 Variedad de uva | Chardonnay |
| ❤️ Selección | Añada |
| ⭐ Millésime | Vintage 2022 |