Pascal Doquet

Champ d'Alouettes 2005 | Botella de 75 cl

Descripción

Procedente de una localidad emblemática de Mesnil-sur-Oger, el Champ d'Alouette 2005 de Pascal Doquet es un champán Blanc de Blancs raro y rabioso. Este champán de parcela expresa con intensidad la riqueza mineral y la tensión calcárea del terruño. Tras más de 15 años sobre lías, revela ahora una notable complejidad y una profundidad excepcional.

Un terruño único en el corazón de Mesnil-sur-Oger

La Cuvée Champ d'Alouette procede de la parcela del mismo nombre, situada a media ladera en el prestigioso Grand Cru de Mesnil-sur-Oger, en el corazón de la Côte des Blancs. Esta parcela orientada al sur padece una rara enfermedad de la vid conocida como court-noué, que produce uvas pequeñas, millerandage, concentradas y sin pepitas. Este bajo rendimiento realza la intensidad del zumo, garantizando un vino de rara densidad aromática.

El suelo, compuesto de tiza pura y viva, confiere al vino su salinidad y tensión características. Cultivadas según un riguroso enfoque ecológico, las viñas se trabajan para revelar la profunda mineralidad de este terruño excepcional.

Una vinificación paciente y sin concesiones

La añada 2005, generosa y bien estructurada, nos permitió elaborar un vino de fuerte personalidad. La fermentación alcohólica se realiza de forma natural. Pascal Doquet optó por no realizar la fermentación maloláctica para preservar el frescor y la tensión de Mesnil. La mitad del vino se cría en barricas de roble y la otra mitad en cubas esmaltadas, lo que añade complejidad, textura y precisión.

Al embotellado le sigue una crianza sobre lías de más de 15 años, que confiere al vino una rara profundidad, sutiles aromas terciarios y una estructura perfectamente lograda. La dosificación es extra-brut, para permitir que se exprese toda la pureza del terruño.

La añada 2005

La añada 2005 se caracterizó en Champaña por unas condiciones climáticas equilibradas. Tras un invierno frío y una primavera suave, el verano fue cálido en general, con algunas precipitaciones en agosto que ayudaron a que las uvas maduraran lenta y uniformemente. En Mesnil-sur-Oger, los Chardonnays alcanzaron una excelente madurez conservando una acidez notable. Esta añada se distingue por su riqueza, su longevidad y su potencial de envejecimiento.

Cata del vino base

• Color

  Champ d'Alouette 2005 presenta un color amarillo dorado intenso con reflejos cobrizos y una efervescencia fina y regular.

• Nariz

  La nariz revela notas de fruta madura, miel, manzana confitada y pan de especias. Con la aireación aparecen aromas más evolucionados como la cera de abeja, la avellana tostada y las especias dulces.

• Paladar

  En boca, este champagne tiene un ataque vivo y tenso, para luego convertirse en un vino pleno y sabroso. La textura es calcárea y salina, con notas de frutos secos y una mineralidad persistente. El final es largo, preciso y profundamente arraigado en el terruño de Mesnil.

Maridaje sugerido

Aperitivo

• Virutas de parmesano curado
• Tartaletas de setas y tomillo
• Tosta de foie gras a la sartén con chutney de membrillo

Platos

• Bogavante asado con puré de apio
• Aves trufadas en costra de sal
• Risotto de colmenillas y parmesano

Postres

• Pera escalfada con miel y especias
• Tarta tatin de membrillo
• Bizcocho de avellana con crema de praliné

El precio de Champ d'Alouette 2005 de Pascal Doquet

El precio de la botella de Champagne Pascal Doquet Champ d'Alouette 2005 es de 147,95 €. Este champán de colección gustará a los amantes de las cuvées de larga crianza, profundas y de terruño.

Opiniones sobre Champ d'Alouette

Este champán es aclamado por su mineralidad franca, su pátina sutil y su profundidad en boca. Se dirige a un público exigente que busca vinos base con carácter. Lee las opiniones sobre Champ d'Alouette 2005.

Conserve este champán

Champ d'Alouette 2005 puede disfrutarse ahora por su riqueza y complejidad, o guardarse de 5 a 8 años más en una bodega fresca (10-12°C). Entonces desarrollará más aromas terciarios y una textura más envolvente.