Pascal Doquet

Champ d'Alouettes 2005 | Botella 75CL

Descripción

Procedente de un lugar emblemático de Mesnil-sur-Oger, el Champ d'Alouette 2005 de Pascal Doquet es un champán Blanc de Blancs raro y con raza. Este champán parcelario expresa con intensidad la riqueza mineral y la tensión calcárea del terruño. Tras más de 15 años sobre lías, hoy en día revela una complejidad notable y una profundidad excepcional.

Un terruño único en el corazón de Mesnil-sur-Oger

La cuvée Champ d'Alouette procede del lugar del mismo nombre, situado a media ladera del prestigioso Grand Cru de Mesnil-sur-Oger, en el corazón de la Côte des Blancs. Esta parcela, orientada al sur, presenta una particularidad poco común: una enfermedad de la vid llamada «court-noué», que da lugar a pequeñas uvas millerandées, concentradas y sin pepitas. Este bajo rendimiento refuerza la intensidad del mosto, garantizando un vino de una densidad aromática poco común.

El suelo, compuesto por creta pura y viva, transmite al vino su salinidad y tensión características. Cultivada según un riguroso enfoque ecológico, la viña se trabaja para revelar la profunda mineralidad de este terruño excepcional.

Una vinificación paciente y sin concesiones

La añada 2005, generosa y estructurada, ha permitido elaborar un vino con una fuerte personalidad. La fermentación alcohólica se lleva a cabo de forma natural. Pascal Doquet opta por no realizar la fermentación maloláctica para preservar la frescura y la tensión del Mesnil. La crianza se lleva a cabo mitad en barricas de roble y mitad en cubas esmaltadas, lo que aporta complejidad, textura y precisión.

El embotellado va seguido de una crianza sobre lías de más de 15 años, lo que confiere al vino una profundidad poco común, sutiles aromas terciarios y una estructura perfectamente equilibrada. El dosage es extrabrut, para dejar expresar toda la pureza del terruño.

La añada 2005

El año 2005 en Champagne se caracterizó por unas condiciones climáticas equilibradas. Tras un invierno frío y una primavera suave, el verano fue en general cálido, con algunas precipitaciones en agosto que favorecieron una maduración lenta y homogénea de las uvas. En Mesnil-sur-Oger, las Chardonnays alcanzaron una buena madurez, conservando una acidez notable. Esta añada se distingue por su riqueza, su longevidad y su potencial de guarda.

Cata de la cuvée

• Color

  El color de la cuvée Champ d'Alouette 2005 es de un amarillo dorado intenso, con reflejos cobrizos y una efervescencia fina y regular.

• Nariz

  En nariz, se descubren notas de fruta madura, miel, manzana confitada y pan de especias. A medida que se oxigena, aparecen aromas más evolucionados, como cera de abeja, avellana tostada y especias dulces.

• Boca

  En boca, este champán presenta un ataque vivo y tenso, que evoluciona hacia una materia amplia y sabrosa. La textura es calcárea, salina, con notas de frutos secos y un toque mineral persistente. El final es largo, preciso y profundamente arraigado en el terruño de Mesnil.

Sugerencias de maridaje

Aperitivos

• Parmesano añejo en virutas
• Tartaletas de champiñones y tomillo
• Tostadas de foie gras salteado con chutney de membrillo

Platos

• Langosta asada y puré de apio
• Pollo trufado en costra de sal
• Risotto con colmenillas y parmesano

Postres

• Pera escalfada con miel y especias
• Tarta tatin de membrillos
• Galleta de avellanas y crema praliné

El precio de la cuvée Champ d’Alouette 2005 firmada por Pascal Doquet

El precio de una botella de champán Pascal Doquet Champ d’Alouette 2005 es de 147,95 €. Este champán de colección seducirá a los amantes de las cuvées de terruño, profundas y con un largo envejecimiento.

Opiniones sobre la cuvée Champ d’Alouette

Este champán es muy apreciado por su rectitud mineral, su sutil patina y su profundidad en boca. Está dirigido a un público exigente, en busca de cuvées con carácter. Leer las opiniones sobre la cuvée Champ d’Alouette 2005.

Conservación de este champán

El Champ d'Alouette 2005 puede degustarse ahora mismo por su riqueza y complejidad, o conservarse entre 5 y 8 años en una bodega fresca (10-12 °C). Entonces desarrollará más aromas terciarios y una textura más envolvente.