Champagne Pascal Doquet
Instalado en Vertus, en la Côte des Blancs, Pascal Doquet se hizo cargo de la finca y le dio una nueva dimensión. Decididamente orientado hacia la búsqueda de prácticas culturales en armonía con la naturaleza y el planeta, en 2004 inició la conversión de su finca a la agricultura ecológica. Esta cuenta con la certificación completa desde 2010. Los champagnes de Pascal Doquet son íntegros, francos y muy expresivos, con ese toque mineral y un final calcáreo que caracterizan a la casa. Vinifica parte de sus vinos en barricas de roble viejas y elige dosificaciones muy ligeras.
Pascal Doquet elabora sin duda algunos de los Blanc de Blancs más precisos y respetuosos con el terruño de la Côte des Blancs. Como la Cuvée Arpège, que combina la riqueza de los Chardonnays de los terruños arcillosos de Vertus con la frescura y la mineralidad del Mont Aimé. Una cuvée impactante, llena de generosidad y expresividad. Pero también la Cuvée Horizon, elaborada a partir de parcelas de los terruños de Bassu y Bassuet, en la región de Sézanne. Terruños que ofrecen Chardonnays más redondos y golosos. O la Cuvée Diapason, un champán muy fino elaborado con Chardonnays del terruño de Mesnil-sur-Oger, en el corazón de los Grands Crus de la Côte des Blancs.
Los Champagnes Pascal Doquet: ficha técnica
| 🔢 Número de productos disponibles | 14 |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 y 6 g/l), Brut nature (0 g/l) |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir, Chardonnay |
| 📍 Terruños | Côte des blancs, Côte de sézanne |
| ⭐ Millésime | 2009, 2005 |