Besserat de Bellefon

Cuvée des Moines Extra Brut | Botella 75CL

Descripción

La Cuvée des Moines Extra Brut de la Maison Besserat de Bellefon es un champán con una fuerte personalidad, cuya mineralidad marida a la perfección con las bandejas de marisco. Elaborado a partir de las dos únicas variedades de uva Chardonnay (56 %) y Pinot Noir (44 %), es una auténtica fuente de frescura para los sentidos.

Única en su género, la Maison Besserat de Bellefon utiliza un proceso de vinificación muy singular. Al optar por reducir la cantidad de licor de tirage (licor que permite la formación de espuma), consigue reducir el tamaño de las burbujas en un 30 %. La espuma más ligera confiere a sus champanes un carácter cremoso y untuoso muy apreciado. A esta untuosidad se suma la frescura característica de la Maison. De hecho, la ausencia de fermentación maloláctica permite mantener una cierta acidez y un brillo en boca.

El color, de un amarillo pajizo brillante, se ve realzado por reflejos cobrizos. La espuma formada por las finas burbujas dibuja un delicado cordón cremoso.

En nariz, esta cuvée mineral ofrece aromas frescos de cítricos. Tras la aireación, se revelan notas yodadas y empíricas (ahumadas, tostadas) que denotan una gran elegancia, sostenida por fragancias de frutos secos y nueces de macadamia.

El ataque en boca, muy fresco y tónico, confiere un fuerte carácter a esta cuvée. Delicadamente afrutado, se distinguen aromas de pera y membrillo, a los que se añade una sutil astringencia. El final es persistente y complejo.