Cuvée des Moines Brut Millésimée 2006 es un champán excepcional, delicado y expresivo, reflejo de los fuertes contrastes térmicos que marcaron 2006. Elaborado a partir de una mezcla de Chardonnay (57%), Pinot Noir (33%) y Pinot Meunier (10%), es el acompañamiento ideal para toda una comida.
La Maison Besserat de Bellefon utiliza un proceso de vinificación único. Al optar por reducir la cantidad de licor de tiraje (el licor utilizado para producir las burbujas), consigue reducir el tamaño de las burbujas en un 30%. La espuma más ligera confiere a sus champanes un carácter cremoso y untuoso muy apreciado. Esta cremosidad se complementa con una frescura característica de la Casa. De hecho, la ausencia de fermentación maloláctica hace que los champanes mantengan cierta acidez y chispa en el paladar.
Ligeros tintes ambarinos realzan el color amarillo de esta añada, con su notable abundancia de finas burbujas.
El Chardonnay domina la primera nariz, combinando aromas de fruta confitada, frutas exóticas y flores secas, equilibrados por una fina mineralidad y toques mentolados. La segunda nariz se abre con fragancias más tostadas de miel y frangipane, combinadas con los aromas de fruta amarilla (melocotón de viña, albaricoque) aportados por los Pinots.
En boca, esta Cuvée Millésimée ofrece un buen compromiso entre la fuerza de los cítricos confitados, la redondez de las notas de pastelería y la delicadeza de las burbujas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS