Les Montants 2020 de Champagne Adrien Renoir es una cuvée rara y singular procedente de un Blanc de Blancs del terruño de Verzy Grand Cru. Se presenta aquí en formato magnum y destaca por su expresión directa y su pureza, características únicas de esta localidad.
La elaboración del Champagne Les Montants 2020 Adrien Renoir
Les Montants 2020 procede exclusivamente de Chardonnay cosechado en la localidad homónima de Verzy Grand Cru. La vendimia es manual, por parcelas, con una selección visual durante la recolección para garantizar que las bayas estén sanas y maduras.
El prensado es delicado para extraer jugos claros y precisos. A continuación, los mostos se transfieren a barricas de roble para una fermentación suave, realizada por levaduras autóctonas. Esta crianza en madera tiene como objetivo una microoxigenación lenta, sin marcar el aroma, para ganar en textura y preservar la integridad de la fruta. La fermentación maloláctica se realiza íntegramente para redondear la estructura ácida.
El embotellado tiene lugar en julio de 2021. En el degüelle, una dosificación de 1 g/L posiciona la cuvée como Extra Brut muy poco dosificada. Esta elección pone de relieve la lectura del lugar y la energía calcárea de Verzy.
La añada 2020
El ciclo 2020 es precoz. Un invierno suave y un verano cálido y seco conducen a una buena maduración. La vendimia se realiza en plena madurez para captar la densidad del Chardonnay sin perder su tensión. Los vinos presentan una acidez integrada, una estructura salina y un equilibrio preciso, en perfecta sintonía con una crianza poco intervencionista.
Cata de la cosecha
Color
Amarillo dorado claro y brillante con reflejos verdosos. Efervescencia fina y regular gracias a la larga crianza sobre lías y al embotellado en formato grande.
Nariz
Cítricos y flores blancas, piedra de fusil, toques de brioche y vainilla debido a la crianza en madera. Conjunto preciso, sin exceso de madera.
Boca
Ataque vivo y cincelado, centro de boca tenso. Naranja confitada, limón, impronta calcárea, final salino persistente.
Sugerencias de maridaje
- Ostras frescas con limón
- Canapés de salmón ahumado
- Tartar de dorada con cítricos
- Vieiras salteadas sobre puré de apio
- Risotto con espárragos y parmesano
- Filete de lubina en costra de sal
- Tarta de limón merengada
- Macarrones de vainilla
- Sorbete de yuzu
Conservación, servicio y formato
Formato magnum
El magnum ofrece una evolución más lenta. La espuma gana en finura. La integración de los equilibrios es más armoniosa. Ideal para la mesa y los grandes momentos.
Temperatura y copas
Servir entre 10 y 12 °C en una copa de vino blanco esbelta. Temperatura más baja para el aperitivo, ligeramente más alta en la mesa. Evitar servir demasiado frío, ya que congela la textura.
Apertura
Abrir unos minutos antes de servir. Basta con una suave aireación en la copa. No es necesario decantar. Manipular la botella magnum sin sacudidas.
Conservación
Almacenar la botella magnum tumbada, protegida de la luz, a una temperatura estable de 10-12 °C. La añada 2020 soporta muy bien una guarda de 10 a 15 años en formato grande.
