El champán Avizoise 2014 de Pascal Agrapart es un Blanc de Blancs excepcional, cuya densidad y riqueza indican una cuvée gourmet y elegante. Este champán de viñedo único expresa una faceta diferente del terruño de Avize, al tiempo que revela la pureza y la precisión milimétrica del estilo Agrapart.
Siempre de cosecha, esta cuvée procede de las mejores laderas del Grand Cru de Avize (Les Robarts y Gros Yeux). Las viñas de Chardonnay tienen más de 60 años y están orientadas al sur y al sureste, en suelos profundos y arcillosos.
Para esta cuvée, Pascal Agrapart privilegia la vinificación y la crianza íntegramente en barricas (sin madera nueva) para sacar toda la complejidad y profundidad del vino. Este Extra-Brut se ensambla con una dosificación baja de 3 g/L para que el vino conserve un equilibrio entre frescura mineral, riqueza aromática y cuerpo. Esta cuvée, que madura de 6 a 7 años en las bodegas de la casa, se remueve a mano.
En nariz, el suelo se expresa primero con notas de tiza húmeda y piedra triturada. Le siguen aromas golosos de avellana y praliné, y un gran frescor transportado por delicados matices de flor de frutal, cítricos, nectarina y pera jugosa.
En boca, es denso y envolvente, al tiempo que conserva un encantador frescor. Sus finísimas burbujas y sus sabores acidulados y salados excitan las papilas gustativas. La tensión, el dinamismo y el equilibrio impecable de este vino sugieren un magnífico potencial de envejecimiento.
Este Cuvée Avizoise 2014 deleitará sus sentidos con rodaballo asado, lenguado escalfado o Brillat-Savarin trufado.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS