La Cuvée Avizoise 2017 de Pascal Agrapart es un Blanc de Blancs excepcional, con una densidad y una riqueza que lo convierten en un champán gourmet y elegante.
Siempre de añada, esta cuvée procede de las mejores laderas del Grand Cru de Avize con "Les Robarts" y "Gros Yeux". Se trata de las viñas de Chardonnay más antiguas de la finca, con una edad media de 60 años. El viñedo se beneficia de una exposición Sur y Sureste sobre un suelo profundo y arcilloso. Este champán expresa una faceta diferente del terruño de Avize, al tiempo que revela la pureza y precisión del estilo Agrapart.
Esta cuvée se vinifica y madura exclusivamente en barricas de roble para revelar toda la complejidad y profundidad del vino. La dosis de Extra-Brut es de 3 g/L para mantener un equilibrio entre frescura mineral, riqueza aromática y densidad.
La fermentación maloláctica se realiza en su totalidad para dar al vino una hermosa redondez, y el vino se embotella sin clarificación ni filtración, y directamente sobre corchos y grapas.
Esta cuvée se beneficia de una crianza sobre lías de 72 a 84 meses en las bodegas de la Casa, con estrujado manual.
La nariz revela inmediatamente los orígenes calcáreos del terruño de Avize, con notas de tiza húmeda y piedra triturada. A continuación, se abre a aromas golosos de avellana y praliné, así como a un gran frescor transportado por delicados matices de flor de frutal, cítricos, nectarina y pera jugosa.
En boca es denso y envolvente, con burbujas finísimas. Los sabores agrios y salados excitan las papilas gustativas. La tensión, el dinamismo y el equilibrio impecable de este vino sugieren un magnífico potencial de envejecimiento.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS