La experiencia 07 abrió el camino. Pascal Agrapart tiene ahora algunas certezas. Su método de vinificación funciona y produce vinos notables. Esta cuvée Expérience es el resultado de un ejercicio estilístico que implica el uso de un licor de tiraje elaborado con zumo de uva de la cosecha del año. Esta cuvée es la realización del sueño de Pascal Agrapart de poner bajo la copa un Blanc de Blancs puro, sin ningún aporte exógeno.
Este enfoque produce un champán con una gama de aromas más rica y amplia. Es una cuvée que despliega su finura en el paladar, llevada por una textura sorprendentemente aterciopelada.
Esta Cuvée Expérience 15 se elabora a partir de una selección de las viñas más viejas de Avize Grand Cru (Côte des Blancs) y de uvas perfectamente maduras procedentes de los viñedos "Robarts" y "Bionnes".
La fermentación se realiza con levaduras indígenas y, una vez realizada la fermentación maloláctica, el vino se cría en madera 100% en demi-muids para sacar todo su potencial. El vino se embotella con tapón de corcho y pasa más de 4 años envejeciendo sobre sus lías.
Este champán 100% natural es un experimento acertado, centrado en la fruta y nada más que en la fruta, en una expresión pura y sincera del terruño.
En nariz, la uva fresca y la fruta blanca se combinan con fragancias minerales de tiza, lima, fruta confitada, especias dulces y un delicado toque de trufa.
En boca combina a la perfección la redondez casi suave de la fruta muy madura con una sensación de finura. El final es sápido, puro y preciso.
Este Cuvée Expérience 15 de Agrapart puede degustarse solo para saborear toda su complejidad, pero también acompañará perfectamente platos gastronómicos como pescados de carne blanca, risotto de trufa blanca o un curry de cordero con cítricos.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS