Pascal Agrapart

Venus 2014 | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Vénus 2014 de Pascal Agrapart es la joya rara de la finca. Este Blanc de Blancs, producido en menos de 10 barricas, es la mezcla perfecta de potencia y finura, redondez y tensión.

Esta cuvée procede de una pequeña parcela de Chardonnay plantada en 1959 en el viñedo Grand Cru d'Avize, situado en plena ladera y arado durante muchos años por una fiel yegua llamada Vénus. La particularidad de este terruño es que la parte inferior de la parcela es arcillosa y la superior muy calcárea, lo que confiere a las uvas intensidad aromática y concentración, así como frescura y mineralidad.

Vénus 2014 se vinifica únicamente en demi-muids (sin madera nueva), no se dosifica y ha envejecido durante 5 años en bodega.

Desde la primera nariz, este gran champán revela una multitud de aromas: brioche, almendra, vainilla, limón, pera, melocotón blanco y una dimensión ahumada que recuerda al gunflint. En boca, con sus burbujas finas y ligeras, revela un vino delicado y sedoso, pero estructurado y dinámico, que integra perfectamente la fruta y el terruño. El final es franco, salino y duradero.

Este vino elegante, erguido y profundo es el acompañamiento perfecto de vieiras, raviolis de bogavante, colmenillas y mollejas caramelizadas.