La cuvée Dosage Zéro V.19 de la Maison Lenoble es un champán sutil y con carácter. Este champán sin dosificación, elaborado a partir de las tres variedades de uva de Champaña, se distingue por un envejecimiento prolongado en las históricas bodegas de la Maison. El equilibrio justo y armonioso de esta cuvée nace del encuentro entre la madurez perfecta de las uvas y la complejidad aromática que aporta una cuidadosa crianza. Esta cuvée está dirigida a los amantes de la precisión y la naturalidad.
La elaboración del Dosage Zéro V.19 Lenoble
El ensamblaje de esta cuvée está dominado por las variedades tintas: 40 % de Pinot Noir y 40 % de Meunier, complementadas con un 20 % de Chardonnay. La composición se basa en un equilibrio preciso entre los vinos de la cosecha de 2019 (52 %) y una fuerte proporción de vinos de reserva (48 %). Esta importante proporción de vinos de reserva es esencial para garantizar la constancia y la complejidad del estilo Lenoble.
El terruño
Las uvas proceden de las tres zonas emblemáticas de la Champaña: la Côte des Blancs, la Grande Vallée de la Marne y la Vallée de la Marne. Esta diversidad de terroirs permite extraer la tipicidad de cada variedad de uva allí donde mejor se expresa.
La vinificación
La vinificación es testimonio de un saber hacer artesanal muy refinado. La crianza de los vinos se realiza en cubas, pero también en un 20 % en barricas y en un 10 % en magnums con tapón de corcho. El tiempo de maduración sobre lías es especialmente largo para un brut sin añada, con una media de 60 meses (5 años), lo que permite que el vino se refine y prescinda del dosage (0 g/L).
La base de la cosecha 2019
La edición V.19 se elabora principalmente a partir de la vendimia de 2019. Este año soleado y de gran calidad ofrece vinos ricos y estructurados, que aquí armonizan con la profundidad de los vinos de reserva para crear una cuvée a la vez vinosa y tensa.
Cata de la cosecha
Color
El color es de un bonito dorado, brillante y seductor. La efervescencia se caracteriza por burbujas finas y una espuma delicada.
Nariz
En nariz se revela un auténtico bouquet de frutas carnosas, que van desde la fruta fresca hasta la fruta en almíbar (ciruela mirabel joven, pera madura, piña asada). Al airearse, notas terciarias de almendras ligeramente tostadas y pan fresco, características de los vinos de reserva, enriquecen este mosaico aromático.
Boca
En boca, el ataque es franco y ácido, llevado por una burbuja cincelada. El vino ofrece una agradable longitud especiada y cálida, realzada por un toque cítrico en el final que proporciona delicadas sensaciones táctiles.
Sugerencias de maridaje
- Huevo perfecto
- Crema de calabaza y burrata
- Tocino de Colonnata
- Filete de atún a la plancha
- Suprema de ave
- Salteado de verduras crujientes
- Arroz con leche cremoso con vainilla
- Crumble de peras
- Piña asada
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este champán?
Esta cuvée, que se entrega en botella sin etiqueta, es especialmente sensible a la luz (sabor a luz). Es imprescindible almacenarla inmediatamente en total oscuridad, en posición horizontal, en una bodega fresca (10-12 °C) y estable. La ausencia de dosificación hace que este vino sea puro, pero exigente en cuanto a sus condiciones de conservación.
Potencial de guarda
El Dosage Zéro V.19 es un vino gastronómico listo para beber, que ya ha disfrutado de 5 años de crianza en bodega. Puede conservarse en bodega durante 3 a 5 años más, donde desarrollará más notas tostadas y especiadas, conservando al mismo tiempo su característica rectitud.
Consejos de servicio
Sirva este champán a una temperatura de 9 a 10 °C. Se recomienda una copa de vino blanco para que el bouquet de frutas carnosas y especias se exprese plenamente.
Anécdota sobre esta cuvée
La complejidad del Dosage Zéro V.19 proviene en parte de una técnica poco habitual: la crianza de los vinos de reserva en magnums tapados con corcho (10 % del ensamblaje). Este método permite conservar la frescura de los vinos de reserva a largo plazo, al tiempo que les aporta una sutil complejidad aromática (autólisis), ideal para los champanes sin dosificación.
