Perle d'Ayala Nature es la versión sin dosificación ni adición de azúcar de la cuvée de prestigio de Ayala. Es la única cuvée de gama alta de una casa que existe en versión Extra Brut. Es un champán sin maquillaje, sin maquillajes, entregado en su desnuda verdad.
En esta añada 2002, Perle d'Ayala Nature se encuentra en su mejor momento, beneficiándose de un año en el que el clima fue benévolo con las uvas.
Perle d'Ayala Nature presenta un color dorado pálido con reflejos ámbar. Sus burbujas son finas y elegantes.
En nariz, las primeras notas de esta cuvée anuncian aromas de pomelo y limones maduros. Al cabo de unos segundos, detectamos notas tostadas apoyadas por un fuerte frescor y un toque de mentol.
En boca, el champán es generoso y complejo, pero también muy elegante y ligeramente sedoso. Las notas cítricas se realzan con toques especiados y un marco mineral. El final es largo, persistente y soberbio.
Perle d'Ayala Nature 2002 es una mezcla de 80% Chardonnay y 20% Pinot Noir. Ha pasado más de 5 años en nuestras bodegas para desarrollar toda su gama de aromas.
Este champán es un magnífico acompañante de cócteles, sushi, langosta e incluso ostras, gracias a la ausencia de azúcar.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS