La Cuvée des Moines 2008 de Besserat de Bellefon es un champán que sublima la majestuosa tensión y la excepcional estructura de esta gran añada.
Se trata de una cuvée con un gran potencial gastronómico, que combinará a la perfección con marisco o pescado.
Cuvée des Moines 2008 Besserat de Bellefon es una mezcla de 69% de Chardonnay de los Grands Crus de Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant y Avize, 21% de Pinot Noir de los Grands Crus de Ambonnay y Mailly, y 10% de Pinot Meunier de Cumières (1er Cru).
Este champán se vinificó en cubas de acero inoxidable y no se sometió a fermentación maloláctica para preservar su frescura. El dosage es Brut (8g/l).
Cuvée des Moines 2008 presenta un color dorado intenso, acompañado de burbujas finas y abundantes.
En nariz, domina el Chardonnay, con notas de cítricos confitados, frutas exóticas, y siempre una bella mineralitý. En la segunda nariz, surgen notas melosas y especiadas. Los Pinots aportan el toque de fruta amarilla (melocotón de viña, albaricoque).
En boca, los aromas frutales son potentes, ricos pero sin eclipsar la tensión mineral del vino.
El final es salino, generoso y persistente.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS