Creado en 1988 en homenaje a Elisabeth Salmon, cofundadora de la Casa, este Champagne se distingue por su extrema delicadeza. Mezcla de Pinot Noir y Chardonnay, esta cuvée simboliza el arte enológico de Billecart-Salmon.
La añada 2002 de la cuvée Elisabeth Salmon presenta una sorprendente tonalidad rosada, ligeramente salmón, subrayada por un cordón muy fino y una espuma fina y delicada.
La nariz es expresiva y compleja, con notas de madera exótica, higos frescos, fruta confitada, fresas silvestres y pétalos de rosa.
En boca, es un vino base de increíble longitud. Complejo, el paladar impresiona por su persistencia y la presencia de aromas de bayas rojas, especias y menta.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS