La cuvée Elisabeth Salmon 2012 del champán Billecart-Salmon fue creada en 1988 en homenaje a Elisabeth Salmon, cofundadora de la Maison. Esta cuvée se distingue por el brillo y la pureza de sus aromas. La añada 2012 ofrece una complejidad poco habitual, ideal para acompañar platos refinados.
La elaboración del champán Elisabeth Salmon 2012 Billecart-Salmon
La cuvée Elisabeth Salmon 2012 se basa en una armoniosa mezcla de 55 % de Chardonnay y 45 % de Pinot Noir. Estas variedades proceden exclusivamente de terruños clasificados como grands crus y premiers crus: Chouilly, Avize, Mesnil-sur-Oger y Cramant para el Chardonnay, Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ y Ambonnay para el Pinot Noir. El singular color de esta cuvée se debe al 8 % de Pinot Noir vinificado en rojo, procedente de viñas viejas orientadas al sur en Mareuil-sur-Aÿ.
Un pequeño porcentaje de los vinos (2,9 %) se vinifica en barricas de roble, lo que contribuye a la riqueza aromática y a la estructura del champán. Esta añada ha disfrutado de una excepcional crianza de 115 meses sobre lías, lo que garantiza una maduración óptima y aromas complejos. Por último, con un dosage preciso de 3,8 g/L, esta cuvée Extra Brut expresa toda la pureza de su terruño y de su excepcional añada.
La añada 2012
2012 está reconocido como uno de los añadas más destacados de Champagne. Tras un comienzo de año difícil marcado por las inclemencias climáticas, el verano cálido y seco permitió una maduración perfecta de las uvas. Las bayas recolectadas, concentradas y equilibradas, dieron lugar a vinos de gran intensidad y excepcional longevidad. Esta añada es una referencia para los amantes de los champanes raros y complejos.
Cata de la cuvée
Color
La cuvée Elisabeth Salmon 2012 presenta un color salmón brillante, con reflejos brillantes y una efervescencia elegante.
Nariz
En nariz, este champán seduce por su compleja amplitud aromática. Notas de frutos rojos y negros, como la grosella y el arándano, se mezclan con toques florales de rosa y peonía, completados con un sutil toque de violeta.
Boca
En boca, el ataque es vivo y elegante, con sabores golosos de panettone y clafoutis de cerezas. Una bella estructura calcárea se prolonga hacia un final largo, marcado por notas de jalea de naranja sanguina y madera de cedro.
Sugerencias de maridaje
- Tartar de salmón con cítricos
- Hojaldres con colmenillas
- Blini con caviar de Aquitania
- Pollo de Bresse con cangrejos
- Vieiras salteadas con trufas
- Filete de rodaballo a la plancha
- Tarta de lima
- Pavlova con frutos rojos
- Macarrones de cassis
El precio de la botella Elisabeth Salmon 2012 Billecart-Salmon
El precio de la botella Elisabeth Salmon 2012 - Billecart-Salmon es 194,95 €. Se trata de una cuvée excepcional, fruto de un año prodigioso. Esta botella es imprescindible para los amantes de los grandes champanes.
Opiniones sobre la cosecha Elisabeth Salmon 2012 del champán Billecart-Salmon
Los aficionados elogian Elisabeth Salmon 2012 por su perfecto equilibrio entre frescura y complejidad. Consulte las opiniones sobre la cosecha Elisabeth Salmon 2012 - Billecart-Salmon para descubrir las impresiones de los expertos y apasionados.
Conservación de este champán
Para preservar todas las cualidades de la cuvée Elisabeth Salmon 2012, se recomienda conservarla en posición horizontal en una bodega fresca y oscura, a una temperatura de entre 11 y 12 °C. Con un potencial de guarda superior a 20 años, seguirá ganando en profundidad y riqueza aromática.
El estilo Billecart-Salmon
El estilo de Billecart-Salmon se distingue por su refinamiento y su apego a la pureza aromática. La elaboración minuciosa de cada cuvée, respaldada por décadas de saber hacer, refleja la esencia misma de los terruños de Champaña. Esta cuvée emblemática, homenaje a Elisabeth Salmon, ilustra a la perfección esta búsqueda de la excelencia.
