La Cuvée Louis Salmon 2007 se creó en homenaje a Louis, hermano de Elisabeth Salmon, apasionado de la enología e implicado desde el principio en la vinificación de Billecart-Salmon. Este Blanc de Blancs de añada está marcado por una gran pureza y mineralidad.
Este gran Blanc de Blancs 2007 se elabora con uvas Chardonnay procedentes de tres Grands Crus de la Côte des Blancs: Chouilly, Cramant y Mesnil-sur-Oger. Estos terruños son famosos por la finura y pureza de sus uvas.
Esta cuvée, vinificada y criada a partes iguales en cubas y barricas, se ha beneficiado de 10 años de crianza sobre lías en las bodegas de la casa. El objetivo de esta prolongada crianza es desarrollar al máximo la riqueza aromática del vino. La dosis de este champán es de 7 g/L.
Presenta un color amarillo dorado con aspecto cristalino y una efervescencia luminosa y chispeante.
La elegante nariz revela una bella complejidad mineral, floral y afrutada, con aromas de bergamota, flores blancas y piña fresca. Su perfil aromático confiere a este champán un carácter calcáreo de gran pureza.
En boca, la textura cremosa y táctil es de gran finura y su bello y refrescante equilibrio invade el paladar con sabores naturales de cáscara de cítricos, melocotón de viña y pimienta blanca. El final de boca es extraordinariamente largo.
Este vino expresará todo su potencial cuando se sirva a una temperatura de entre 11° y 12°, y acompañará maravillosamente unas mollejas de ternera de Corrèze enteras a la cazuela o un risotto cremoso de marisco.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS