Billecart-Salmon Vintage 2008 es una cuvée intensa. Se elabora a partir de una mezcla de 65% de Pinot Noir de la Montagne de Reims y el Vallée de la Marne, y 35% de Chardonnay de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly y Vertus).
Esta fina mezcla se vinificó parcialmente en madera (20%). La dosificación de este Vintage 2008 es Extra Brut para permitir que esta añada exprese toda su madurez.
El Vintage 2008 Billecart-Salmon presenta un color dorado, realzado por finísimas burbujas.
En nariz, esta cuvée revela notas cítricas y frutales, seguidas de notas de pastelería (mantequilla cruda, gelatina de ciruela mirabel).
En boca, esta cuvée ofrece una gran tensión. Los aromas frutales descubiertos en nariz se repiten, junto con un toque gourmet.
Es una cuvée que combinará bien con pescados o mariscos finos.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS