El Vintage 2016 de Billecart-Salmon es un champán encantador con pronunciadas notas afrutadas, subrayadas por una textura delicada y suave.
2016 se caracterizó por un invierno muy suave seguido de una primavera fresca, incluso fría. Aunque julio fue fresco y lluvioso, agosto salvó la temporada con buen tiempo. Gracias a una producción inferior a la habitual, la vendimia produjo uvas completamente maduras. El resultado es una cosecha fresca y afrutada.
Esta añada se basa en un coupage dominado por los grandes Pinots Noirs (66%), combinado con la elegancia y sutileza de los Chardonnays (34%).
Las uvas proceden de los terruños Grand Cru de la Montagne de Reims y de la Côte des Blancs. Una cuarta parte de los vinos se vinifica en barricas de roble.
Tras el embotellado, este Vintage 2016 maduró durante más de 5 años en las bodegas de la casa. El dosage es Extra Brut (1,9g/L).
Este Billecart-Salmon Vintage 2016 presenta un color oro rosado con reflejos verdes luminosos. Sus burbujas son finas y vivas.
En nariz revela elegantes notas de frutos secos y fruta de hueso (greengage y cerezas crujientes). En una segunda nariz, aparecen notas de pastelería, apoyadas por una fina mineralidad.
En boca, este champagne tiene un ataque muy elegante y delicado, y en el paladar medio encontramos las notas frutales descubiertas en nariz (piña fresca y cítricos), amplificadas por una textura delicada y cremosa. El final es persistente y cincelado.
Este champán puede degustarse como aperitivo o con platos delicados como dorada o Pata Negra.
