La cuvée B16 de Champagne Bollinger, presentada aquí en estuche, es un homenaje a los terruños tardíos de la Montaña de Reims. Es un champán de gran finura, vibrante, sutil y profundamente refinado. Un vino excepcional, marcado por la personalidad de la añada 2016.
La elaboración del Champagne Bollinger B16
Con B16, Bollinger explora terruños inusuales situados en las zonas más tardías de la Montaña de Reims, revelando una expresión más aérea y delicada de lo habitual. El ensamblaje, dominado principalmente por el Pinot Noir, se vinifica y cría según los métodos artesanales emblemáticos de la casa.
- Pinot Noir (73 %): estructura, energía y profundidad aromática.
- Chardonnay (27 %): frescura, brillo y finura floral.
La añada 2016
2016 fue un año marcado por fuertes contrastes climáticos. La primavera fría y muy húmeda, salpicada de heladas tardías, provocó una notable disminución de los rendimientos. Junio careció de sol, lo que retrasó la floración. Luego, en agosto, el tiempo cambió radicalmente: el calor, la sequía y la luz proporcionaron una maduración ideal. Las uvas ganaron en riqueza, conservando al mismo tiempo una tensión notable. Una añada exigente, que da lugar a un vino sutil, complejo y de gran pureza.
El terruño
B16 destaca las parcelas situadas en las laderas tardías de la Montaña de Reims. Estos terroirs más frescos, donde la maduración es lenta, aportan al vino una firma aromática única: delicadeza floral, frescura calcárea, elegancia natural. Un entorno en el que el Pinot Noir y el Chardonnay se expresan con finura y profundidad.
La vinificación
Esta cuvée se ha beneficiado de un largo y preciso trabajo en bodega. El vino ha envejecido durante 7 años sobre lías, lo que le ha permitido una evolución lenta, sutil y armoniosa. El dosage Extra Brut (4 g/L) preserva la pureza, el equilibrio y la dimensión aérea de la añada. La vinificación respeta la filosofía de Bollinger: tensión controlada, riqueza contenida, complejidad.
Cata de la cuvée
Color
Amarillo dorado claro y luminoso, con reflejos dorados que resaltan la madurez y la elegancia del vino.
Nariz
Fresca y delicada: flores blancas, espino blanco, miel de acacia. Le siguen aromas de bergamota, frutas de pulpa blanca y frutas amarillas, acompañados de un toque de almendra dulce.
Boca
Textura sedosa y ligera. Equilibrio perfecto entre delicadeza y profundidad. Final persistente y sutil, con una sensación de pureza y ligereza.
Sugerencias de maridaje
B16 es un champán de gran finura, ideal para acompañar una cocina gastronómica.
- Ostras planas
- Carpaccio de vieiras
- Aperitivos hojaldrados con parmesano
- Lubina asada con mantequilla al limón
- Pollo de Houdan con colmenillas
- Raviolis de langostinos y caldo de cítricos
- Pera escalfada con miel
- Fingers de limón y almendra
- Tarta fina de cítricos
Conservación y servicio
Cómo conservar esta cuvée
Conserve B16 en una bodega estable a una temperatura de entre 10 y 12 °C con una humedad de aproximadamente el 70 %. Este champán, que ya ha envejecido durante mucho tiempo sobre lías, seguirá madurando con el tiempo, desarrollando notas de frutos secos, miel y flores secas.
Potencial de guarda
Ventana óptima: 2025-2038. De 2025 a 2030, el B16 expresa su brillo floral y su frescura cítrica. Entre 2031 y 2036, la textura gana en amplitud, revelando matices de miel, almendra y frutas amarillas confitadas. A partir de 2037, alcanza una madurez armoniosa, en la que la pureza, la finura y la profundidad se funden con elegancia.
¿Cómo servir el B16?
Recomendamos servir el B16 a una temperatura de 8-10 °C en una copa tulipa o universal fina. Una ligera oxigenación permite revelar aún más sus matices florales y su textura sedosa.
