El champán PN VZ de Bollinger es un champán para entusiastas, un champán para los que buscan las diferentes expresiones del Pinot Noir en Champagne. Esta edición PN VZ 16 es la segunda interpretación de esta nueva colección. Cada año, una nueva cuvée se añadirá a la colección PN, explorando los diferentes terruños de la Casa de una manera diferente.
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir, principalmente del pueblo Grand Cru de Verzenay, en la Montaña de Reims. Un toque de Pinot Noir de otros 3 pueblos (Aÿ, Bouzy, Tauxières) enriquece esta mezcla. PN VZ 16 se elabora a partir de la cosecha de 2016, de nuevo combinada con vinos de reserva para aportar una gran profundidad aromática. El nombre codificado de esta cuvée significa PN por Pinot Noir, VZ por Verzenay y 16 por 2016.
Este champán presenta una sutil tonalidad dorada.
La nariz se abre con intensas notas afrutadas de manzana, ruibarbo, membrillo, ciruela mirabel e higo seco. Al airearse, el bouquet se abre a notas tostadas y de pastelería con aromas golosos de avellana.
En boca, el vino combina notas exóticas, de brioche y ligeramente estofadas. El final persistente es maravillosamente salado.
El PN VZ 16 de Bollinger es el acompañamiento perfecto de vieiras, rodaballo con beurre blanc, una fina tartaleta de tomate, risotto de lentejas rosadas de Champagne, mollejas de ternera con castañas y quesos como el de Langres.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS