Bollinger

Vieilles Vignes Françaises 2012 | Botella de 75 cl - Caja de madera

Descripción

A principios del siglo XX, la filoxera destruyó los viñedos de Champaña. Hubo que replantarlo todo con portainjertos americanos para resistir al devastador insecto. Todo, a excepción de dos parcelas de Bollinger clasificadas como Grand Cru: "Les Chaudes Terres" y "Le Clos St Jacques", en Aÿ. Estas dos parcelas se cultivan a la antigua usanza, en tropel, según el método del provignage, trabajado a mano y a veces incluso con la ayuda de un caballo de tiro. Bollinger Vieilles Vignes Françaises es un símbolo, el portador de una memoria casi desaparecida: un recuerdo extraordinario y conmovedor de nuestra herencia.

Esta añada 2012 es un 100% Grand Cru Pinot Noir, cuyas uvas se vendimiaron el 13 de septiembre de 2012. La fermentación se realiza íntegramente en barricas, tras lo cual las botellas maduran en la bodega. Se produjeron 2193 botellas numeradas para esta cuvée excepcional,

A la vista, el vino es de color amarillo dorado intenso.

La nariz revela una rica y compleja paleta de aromas tostados, con jengibre, almendras y avellanas. Notas de pera confitada, albaricoques cocidos y un sutil toque de chocolate negro completan la paleta. El pan de jengibre remata esta nariz golosa tras la apertura.

En boca, el ataque es redondo y potente. El paladar medio revela frutas de pulpa blanca y amarilla, complementadas por aromas tostados. La cáscara de limón confitada y el jengibre aportan frescor a este vino generoso. El vino tiene un final largo y suave.

La cuvée Vieilles Vignes Françaises 2012 de Bollinger es un acompañamiento perfecto para los platos más raros, pero también se defiende por sí solo para crear ocasiones excepcionales de beber; entre los aficionados, debe disfrutarse con solemnidad.Servido entre 10 y 12°, puede disfrutarse ahora o dejarse envejecer en bodega.