La cuvée Vive Grand Cru de la casa Cazals es un champán Blanc de Blancs que destaca por su frescura, ligereza y vivacidad. Es un champán ideal para el aperitivo o para acompañar ostras y mariscos.
La casa Cazals está situada en Mesnil-sur-Oger, uno de los pueblos más famosos de la Côte des Blancs. En este pueblo nacieron casas de renombre mundial como Salon o Delamotte, y todas las grandes casas tienen viñedos aquí. Las parcelas de viñedos situadas en el pueblo de Mesnil-sur-Oger y en el pueblo vecino de Oger tienen la particularidad de ser muy calcáreas, lo que da lugar a uvas de gran vivacidad y a vinos que a menudo deben envejecer varios años para que su fogosidad se suavice y den lo mejor de sí mismos.
Oger y Mesnil-sur-Oger están clasificados como Grand Cru, el nivel más alto de la denominación de origen de Champaña. Solo 17 pueblos están clasificados como Grand Cru.
La cuvée Vive Grand Cru es un champán Blanc de Blancs, es decir, que solo se utiliza la variedad chardonnay. Este chardonnay, procedente de Mesnil-sur-Oger y Oger, se vinifica en depósitos de acero inoxidable para conservar al máximo su frescura y vivacidad. La cuvée Carte d'Or Grand Cru se envejece durante 6 años en las bodegas de la casa excavadas en la creta, lo que permite mantener una temperatura constante e ideal.
Este champán tiene un dosaje Etra Brut, de 3 g/l, lo que permite resaltar ligeramente los aromas ácidos y florales.
La cuvée Vive Grand Cru tiene un color dorado con reflejos ligeramente verdosos. Sus burbujas son muy finas y extremadamente vivas.
En nariz, es un champán muy elegante y fino, que ofrece notas cítricas y de flores blancas, y a medida que pasan los minutos evoluciona hacia aromas más evocadores de brioche y frutas blancas.
En boca, es una cuvée con un ataque vivo, lleno de energía, que da paso a un paladar ligero y delicado. El final se prolonga durante largos segundos con un toque salino.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS