La añada 2012 producida por Delphine Cazals es un champán Blanc de Blancs que combina la finura y mineralidad de la Côte des Blancs con la riqueza aromática de 2012. Es una cuvée ideal para el aperitivo.
Cazals fue fundada por Claude Cazals, padre de Delphine Cazals, que ahora dirige la empresa. Sus viñedos, situados en el pueblo de Mesnil-sur-Oger y en el pueblo vecino de Oger, son muy calcáreos y producen uvas vivas y vinos que a menudo necesitan unos años de crianza para suavizar su ardor y sacar lo mejor de sí mismos.
Oger y Mesnil-sur-Oger están clasificados como Grand Cru, el nivel más alto de la denominación Champagne. Sólo 17 pueblos están clasificados Grand Cru.
El Grand Cru Cazals 2012 es un Blanc de Blancs, lo que significa que sólo se utiliza la variedad de uva Chardonnay. Esta cuvée ha sido vinificada y madurada en cubas de acero inoxidable para conservar la máxima frescura.
Una vez embotellada, la cuvée pasa al menos 9 años en las bodegas calcáreas de la casa para redondear sus aromas. Los vinos de Mesnil-sur-Oger necesitan este largo tiempo en bodega para desarrollar una ligera pátina.
Este champán se dosifica como Extra Brut (4 g/l), lo que le añade un toque delicioso.
El Cazals Vintage 2012 es un champán de color dorado con burbujas finas y vivas.
En nariz, se aprecian agradables notas de cítricos ligeramente confitados y, tras unos instantes de aireación, aparecen notas de pastelería.
En boca, es un champagne delicado y elegante, con una fina tensión y la mineralidad característica de los terruños de Oger y Mesnil-sur-Oger. Las notas afrutadas se prolongan hasta el final, con un toque de yodo.
