Cazals

Millésime 2017 | Botella 75CL

Descripción

La añada 2017 del champán Claude Cazals encarna la pureza del Blanc de Blancs Grand Cru en su definición más clara. Elaborado exclusivamente a partir de chardonnays procedentes del terruñode Oger, en el corazón de la Côte des Blancs, esta añada refleja la visión de la casa: precisión, verticalidad y elegancia. Un champán de gran finura, en el que la tiza se expresa con rectitud y brillo.

2017 fue una añada equilibrada y fresca para la Côte des Blancs, que dio lugar a un vino vibrante y refinado, a la vez floral, calcáreo y con una tensión ejemplar.

La elaboración del champán Millésime 2017 Claude Cazals

El terruño

El viñedode Oger, clasificado como Grand Cru, se asienta sobre un suelo de creta pura del Campaniense. Este sustrato profundo garantiza un drenaje perfecto y un aporte hídrico regular, lo que confiere al vino su estructura recta y salina. La exposición al sur favorece una maduración completa, equilibrada por la frescura mineral característica de la Côte des Blancs. En 2017, las uvas alcanzaron una buena madurez aromática, conservando al mismo tiempo una tensión equilibrada.

La vinificación

Las uvas, prensadas lentamente a baja presión, dan lugar a mostos de gran claridad. La fermentación alcohólica se desarrolla de forma natural en depósitos de acero inoxidable termorregulados. La crianza sobre lías finas durante varios meses antes del embotellado permite ganar en densidad, al tiempo que se preserva la precisión de la fruta. Tras el trasiego, el vino reposa más de 5 años sobre lías en bodega, antes del degüelle y el dosificado mínimo. Este paciente trabajo da como resultado un Blanc de Blancs recto y amplio a la vez.

La añada 2017

Año contrastado, 2017 ofreció condiciones ideales para los chardonnays de la Côte des Blancs. Tras una primavera precoz y un verano luminoso, la vendimia proporcionó uvas sanas, con un equilibrio perfecto entre madurez y acidez. En Oger, la craya magnificó esta tensión, dando lugar a un champán preciso, floral y finamente salino. El Millésime 2017 Cazals seduce por su verticalidad y su brillo, típicos de los grandes terruños de craya pura.

Cata de la cuvée

• Color

  Amarillo pálido brillante, con reflejos dorados. Efervescencia fina y regular. Brillo cristalino y cordón persistente.

• Nariz

  Nariz delicada con aromas de flores blancas, ralladura de limón y tiza húmeda. Notas de avellana fresca, manzana verde y brioche ligero. El conjunto respira la precisión y la pureza del chardonnay de Oger.

• Boca

  Ataque vivo y cincelado. Textura recta y cristalina. La fruta blanca se mezcla con una tensión calcárea persistente. Bonito final con notas salinas y ligeramente mantecosas. Final limpio, largo y brillante.

Sugerencias de maridaje

La pureza del chardonnay y la rectitud mineral de la añada requieren maridajes precisos y elegantes. Los mariscos, los pescados blancos o los platos ligeramente cremosos realzan la finura y la frescura del vino.

Aperitivos

• Ostras huecas
• Salmón marinado al limón
• Gougères al parmesano

Platos

• Vieiras salteadas
• Filete de lenguado con mantequilla blanca
• Pollo con crema ligera

Postres

• Manzana escalfada con miel
• Tarta ligera de limón
• Soufflé de vainilla

Conservación y servicio

Conservación de esta cosecha

Conserve la añada 2017 a una temperatura constante de 10-11 °C, en posición horizontal, en una bodega oscura y húmeda. Este Blanc de Blancs, criado durante largo tiempo sobre lías, gana en complejidad con el paso de los años. Evite las variaciones de temperatura y las vibraciones. Si la botella ha viajado, déjela reposar 48 horas antes de degustarla para estabilizar la espuma y los aromas.

Potencial de guarda

Ventana óptima: 2024-2034. En sus primeros años (2024-2027), el vino expresará la frescura cítrica y la tensión mineral de Oger. Entre 2028 y 2032, la boca ganará en amplitud con notas de avellana y pan tostado. A partir de 2033, la estructura se volverá más fundida, la textura mantecoso y la salinidad más suave, lo que demuestra la evolución armoniosa de la añada.

Servicio

Servir a 9-10 °C en copas tulipán finas. Abrir 10 minutos antes de servir para permitir que la tensión se suavice sin decantar. Una cubitera con dos tercios de agua y un tercio de hielo mantiene una temperatura ideal durante toda la degustación.