La cuvée Chouilly Sorangeon 2019 de Christian Gosset encarna una visión singular del Chardonnay de Champaña. Procedente de una localidad clasificada como Grand Cru en Chouilly, este blanc de blancs sin dosificación revela una personalidad afirmada, a la vez viva, salina y compleja. Una cuvée rara y expresiva, concebida para sublimar las mesas gastronómicas más selectas.
La elaboración del Champagne Chouilly Sorangeon 2019
Este champán parcelario procede exclusivamente de la localidad de Sorangeon, situada en el terruño Grand Cru de Chouilly, en la Côte des Blancs. El suelo calcáreo y la exposición ideal confieren al Chardonnay una tensión notable y una gran riqueza aromática. La vendimia de 2019 permitió una maduración óptima de las uvas, conservando al mismo tiempo una gran frescura.
Vinificado con gran precisión, este cuvée se elabora únicamente a partirde Chardonnay y no recibe ningún dosaje (Brut Nature) para expresar con autenticidad la pureza del terruño. La larga crianza sobre lías, asociada a un cuidadoso trabajo en bodega, permite revelar una estructura profunda y cincelada.
La añada 2019
El año 2019 en Champagne se caracterizó por un clima contrastado: tras una primavera fresca, el verano trajo consigo periodos de intenso calor. Gracias a una vendimia perfectamente controlada, las uvas cosechadas en la localidad de Sorangeon presentaban una buena madurez, una elevada concentración aromática y una acidez equilibrada. Esta añada se distingue por su franqueza, su tensión y su capacidad para revelar la identidad de los terruños.
Cata de la cuvée
Color
El color de la cosecha Chouilly Sorangeon 2019 es amarillo claro brillante, con sutiles reflejos verdosos.
Nariz
En nariz, el bouquet es floral, solar y exótico. Mezcla notas amaderadas y vainilladas, seguidas de aromas más profundos de raíces, tabaco y cítricos confitados.
Boca
En boca, este champán revela un ataque amplio y vigoroso. Su estructura tánica bien marcada se funde en un fondo salino y calcáreo. El paladar es enérgico, con cuerpo y un final muy persistente con acentos minerales y cítricos.
Sugerencias de maridaje
- Crema de apio nabo y chips de parmesano
- Carpaccio de langostinos al limón verde
- Cromesquis de ave y emulsión de jengibre
- Lucio, mousse de champán y risotto de lentejas verdes con guanciale
- Mollejas de ternera glaseadas con naranja y jengibre
- Concassé de pera con jamón de Parma
- Tarta de cítricos y merengue ligero
- Soufflé de limón confitado
- Compota de piña asada y galleta de avellana
El precio del champán Chouilly Sorangeon 2019
El precio de la botella de Chouilly Sorangeon 2019 firmada por Christian Gosset es de 81,95 €. Una cuvée confidencial que seducirá a los amantes de los blancos de blancos potentes, precisos y gastronómicos.
