Les Pierres Robert Aÿ Grand Cru 2019, elaborado por Christian Gosset, es un champán elegante y tenso, con un carácter marcado.
Esta cuvée está compuesta por Pinot Noir procedente de una parcela única, «Les Pierres Robert», situada en la comuna de Aÿ Grand Cru. Esta parcela, plantada en 1992, se encuentra al pie de las laderas, con orientación sur, en una pendiente media y con suelo calcáreo.
La vinificación se realiza íntegramente en barricas de roble, de la forma más natural posible, sin filtrar y sin enfriar. El vino tiene una dosificación muy baja, de 1 g/l, tras un degüelle en junio de 2023.
Esta cuvée presenta un color dorado pálido, salpicado de una fina y viva efervescencia.
En nariz es complejo y seductor, con notas de pera y frutas exóticas, adornadas con vainilla, anís, tomillo y leche de almendras, y en un segundo momento, aromas pasteleros.
En boca, la efervescencia es tonificante y la materia es fluida, bien equilibrada por una acidez cítrica. A continuación, este equilibrio se vuelve más cálido, más amaderado y salino, después del paso por el paladar.
El final es muy largo y se acompaña de una sensación calcárea, con un toque amargo que se desvanece en un acento yodado.
Este champán Les Pierres Robert Aÿ Grand Cru 2019, firmado por Christian Gosset, marida a la perfección con platos de carne firme, como dados de atún a la plancha, ostras de mar y picatostes con algas, carpaccio de bonito o dorada, gambas rebozadas o quesos de cabra semisecos.
Este vino tiene un magnífico potencial de guarda.
