Loiselu Aÿ Grand Cru 2016 es un champán gastronómico con una fuerte personalidad.
Christian Gosset es un enólogo de 55 años. Tras 35 años de experiencia forjada en la propiedad familiar, decidió emprender su propio camino y crear sus propios champagnes.
La cuvée Loiselu Aÿ Grand Cru 2016 se elabora a partir de una única parcela de viñas situada en la zona de Loiselu. Se trata de una parcela a media ladera, orientada al este. El suelo es arcilloso durante algunas decenas de centímetros antes de dar paso a la creta.
Plantada en su totalidad con Pinot Noir, esta parcela produce uvas muy equilibradas. Se vendimió el 19 de septiembre de 2016, con uvas perfectamente maduras.
A continuación, los Pinot Noir se vinificaron y maduraron en barricas de roble, sin filtración ni removido. Desgorchado en febrero de 2020, Loiselu Aÿ Grand Cru se mezcla a 5 gramos por litro.
Este champán presenta un color dorado intenso y burbujas finas y vivas.
En nariz revela intensas notas de trigo, almendra, bergamota, violeta y té negro.
En boca, este champán tiene un ataque suave, dando paso a un paladar amplio, denso, rico y generoso. La efervescencia pasa a un segundo plano y la textura es densa, apretada y envolvente.
El final es notable, afrutado, calcáreo y salino.
Loiselu Aÿ Grand Cru 2016 combina bien con carnes blancas y rojas acompañadas de salsas ligeramente especiadas, así como con quesos de oveja.
