El Grand Vin des Princes Blanc de Blancs 2015 de Champagne De Venoge rinde homenaje a las grandes cuvées de prestigio creadas por la casa en el sigloXIX. Elaborado íntegramente con chardonnay grands crus de la Côte des Blancs, encarna la nobleza del estilo De Venoge: pureza, equilibrio y refinamiento. Presentado en su icónica botella inspirada en las garrafas de cristal, este millésime 2015 combina frescura calcárea y profundidad aromática.
La cuvée se elabora en edición limitada (5280 botellas) y se cría sobre lías durante más de siete años antes del degüelle. El resultado: una textura sedosa, una burbuja delicada y un final salino de gran precisión.
La elaboración del Champagne De Venoge Grand Vin des Princes Blanc de Blancs 2015
Esta añada 2015 busca revelar la quintaesencia del chardonnay de Champaña: rectitud, brillo y delicadeza floral. La fermentación en cubas termorreguladas preserva la tensión natural y la precisión mineral de los crus.
- El Chardonnay (100 %) aporta frescura, brillo y pureza, respaldados por una trama calcárea de gran finura.
El terruño
Las uvas proceden de los Grands Crus de la Côte des Blancs (Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize y Cramant), un terruño calcáreo conocido por sus suelos profundos y su capacidad para producir chardonnays tensos y aromáticos. Las viñas, orientadas al este, se benefician de la luz solar matutina y de un microclima templado que favorece una maduración equilibrada y una acidez elegante.
Vinificación
Vinificación en cubas de acero inoxidable termorreguladas para preservar la precisión de la fruta. Fermentación maloláctica completa para suavizar la estructura y envolver la acidez. Crianza prolongada sobre lías durante más de 7 años antes del degüelle para desarrollar textura y complejidad. Dosificación Brut: 5 g/L, ideal para conservar la pureza del chardonnay y aportar un toque de redondez.
La añada 2015
2015, un año soleado y generoso, ofreció chardonnays maduros, concentrados, ricos y equilibrados a la vez. En la Côte des Blancs, las frescas noches de agosto permitieron preservar la acidez y refinar los aromas. Esta añada combina amplitud y tensión, revelando un vino amplio, preciso y largo. La cuvée Grand Vin des Princes 2015 es una interpretación magistral, donde la madurez de la fruta se une a la mineralidad del terruño.
Cata de la cuvée
Color
Amarillo dorado brillante con reflejos verdes. Efervescencia fina y regular. Aspecto luminoso que anuncia la frescura del chardonnay.
Nariz
Notas de flor de acacia, ralladura de limón y manzana fresca. Al airearse, aparecen matices de avellana, tiza húmeda y brioche ligero. Conjunto refinado, preciso y equilibrado.
Boca
Ataque franco y elegante. Textura cincelada y satinada. Frutas blancas, cítricos y tensión salina. Final largo, puro y delicadamente calcáreo, típico de la Côte des Blancs.
Sugerencias de maridaje
La pureza del chardonnay y la finura de las burbujas requieren maridajes sobrios, basados en la frescura y la precisión. Las texturas finas y los sabores yodados revelan la elegancia de la añada 2015.
- Ostras finas de claire
- Tartar de dorada
- Mini blinis con caviar
- Vieiras salteadas
- Lubina asada con limón confitado
- Pollo de Bresse trufado
- Tarta ligera de limón
- Manzana escalfada con miel
- Sabayón al champán
Conservación y servicio
Conservación de esta cuvée
Conservar a 10-11 °C en una bodega oscura, estable y ligeramente húmeda. Mantener la botella tumbada para preservar el corcho. La botella debe manipularse con cuidado y protegerse de la luz.
Potencial de guarda
Ventana óptima: 2025-2038. 2025-2028: frescura y fruta explosiva. 2029-2033: notas mantecosas, de almendra tostada y brioche. 2034-2038: complejidad terciaria, miel, avellana y profundidad calcárea. El 2015 tiene la densidad necesaria para envejecer magníficamente durante una década o más.
¿Cómo servir este champán?
Servir a 9-10 °C en una copa tulipa o universal de cuello fino. Evitar el decantado. Dejarlo respirar unos minutos antes de degustarlo para liberar los aromas florales y la mineralidad.
