La Cuvée Confidentielle de la Casa Dehours es un champán de burbujas especialmente finas, particularidad debida a su modo de elaboración.
Mezcla de 1/3 de Pinot Meunier de la cosecha de 2006, 1/3 de Chardonnay de la cosecha de 2006 y 1/3 de vinos de reserva criados en barricas, se trata de una cuvée sorprendente.
Su presión es inferior a la de las cuvées tradicionales (4,5 bares en lugar de 6) para obtener burbujas muy finas.
La dosificación es Brut, en torno a 7 g/l.
La Cuvée Confidentielle de Dehours presenta un color dorado con reflejos brillantes.
En nariz, destacan las notas de madera, vainilla, piña, piel de naranja y miel. Le siguen notas de frutas amarillas más intensas y ricas.
En boca, es un champán fresco y cincelado. En el paladar, la Cuvée Confidentielle se revela a través de un toque de hierbas, un toque de vino y notas de mineralidad.
El final es amargo, con un toque de yodo, y persiste durante largo tiempo.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS