Cuvée Rosé 2007 Œil de Perdrix de Dehours es un champán que combina pureza y mineralidad.
Mezcla de un 45% de Chardonnay Vieille Vignes envejecido en barrica y un 55% de Meunier del valle del Marne, es un champán rosado de mezcla, pero la adición de vino tinto sólo afecta al color de la cuvée. Los aromas se obtienen por maceración pelicular en cuanto se prensan las uvas.
El vino envejece sobre lías en cubas de acero inoxidable y barricas.
Dehours Rosé 2007 tiene un color pálido, ojo de perdiz.
El dosage es Extra Brut, del orden de 2g/l para permitir que florezca la sensación de pureza.
Sólo se han producido 3.580 botellas de esta cuvée altamente confidencial.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS