La cuvée Terriscope #21 del champán Dehours es una expresión singular del valle del Marne. Procedente por primera vez de una vinificación realizada íntegramente en la finca, combina con elegancia la generosa fruta del Meunier, la estructura afirmada del Pinot Noir y la complejidad de los vinos de reserva. Este champán Extra-Brut seduce por su vivacidad, su profundidad y su estilo auténtico. Es ideal tanto como aperitivo como durante una comida, ya que ofrece una experiencia gustativa vibrante y moderna.
La elaboración del champán Terriscope #21 Dehours
La cuvée Terriscope #21 se distingue por una mezcla original que realza dos facetas del valle del Marne. Es una cuvée con terruño y carácter, que refleja la filosofía de la Maison Dehours: revelar la singularidad de las variedades de uva de Champaña en su entorno natural.
Origen de las uvas
La cuvée Terriscope #21 se elabora a partir de:
- 40 % Meunier – Rive Gauche: variedad emblemática del valle del Marne, aporta un sabor afrutado, aromas de frutos rojos y una textura suave.
- 40 % Pinot Noir – Rive Droite: confiere a la cuvée estructura, potencia y profundidad aromática, equilibrando a la perfección la vivacidad del Meunier.
- 20 % Reserva 2019 de la finca: enriquece el ensamblaje con una complejidad aromática y una bella continuidad de estilo.
La vinificación
Terriscope #21 marca un punto de inflexión, ya que es la primera cuvée de esta gama vinificada íntegramente en la finca. Las uvas se seleccionan cuidadosamente y se vinifican con especial atención. Tras la fermentación, los vinos se someten a una crianza precisa que realza la pureza y la sinceridad de los terruños. La puesta en bodega tuvo lugar en junio de 2022, y cada botella reposa sobre lías para desarrollar finura y complejidad.
El dosage es mínimo, entre 0 y 3 g/L, lo que lo convierte en un champán Extra-Brut con un perfil recto y tenso. Este bajo licor de expedición permite preservar la expresión natural del vino y revelar la calidad del ensamblaje. Cada botella indica en su contraetiqueta la fecha de degüelle y el dosage exacto.
La producción es confidencial, limitada a 8142 botellas, lo que subraya el carácter exclusivo de esta cuvée.
La añada y el contexto
Terriscope #21 no es una añada, sino un ensamblaje que incorpora vinos de 2019 para reforzar la continuidad del estilo. El año 2019 en Champagne fue especialmente bueno, marcado por un verano cálido y soleado, que dio lugar a uvas maduras y concentradas. El equilibrio entre acidez y madurez lo convierte en una base ideal para un ensamblaje expresivo y armonioso.
La cuvée expresa así toda la diversidad del valle del Marne, entre los suelos arcilloso-calcáreos de la Rive Gauche, que realzan el Meunier, y las laderas expuestas de la Rive Droite, más favorables al Pinot Noir. Esta dualidad geográfica aporta una riqueza y una complejidad aromática notables.
Cata de la cuvée
Color
El color de la cuvée Terriscope #21 presenta un tono dorado pálido y luminoso, animado por una efervescencia fina y persistente. Su brillo anuncia un champán preciso y dinámico.
Nariz
En nariz, se revelan notas francas de frutos rojos y frutas de hueso, aportadas por el Meunier y el Pinot Noir. A ellas se suman matices de flores blancas, cítricos y un sutil toque a brioche procedente de la crianza. El conjunto es expresivo y armonioso.
Boca
En boca, Terriscope #21 se muestra vivo, tenso y estructurado. El ataque es franco, sostenido por una acidez cincelada. La Meunier aporta fruta y volumen, mientras que la Pinot Noir imprime una trama más robusta. El final es largo, salino y de gran frescura.
Sugerencias de maridaje
- Tartar de atún con cítricos
- Hojaldres de jamón trufado
- Crujientes de gambas
- Magret de pato asado con frutos rojos
- Risotto cremoso con setas
- Salmón semicocido con sésamo
- Tarta de ciruelas
- Bizcocho de chocolate amargo
- Peras escalfadas con especias
Consejos de conservación y servicio
Conservación de este champán
La cuvée Terriscope #21 debe conservarse tumbada en una bodega fresca y oscura, a una temperatura estable de entre 10 y 12 °C y con una humedad cercana al 70 %. Proteja las botellas de las vibraciones y la luz para preservar su delicadeza aromática y la calidad de las burbujas.
Potencial de guarda
Este champán Extra-Brut puede disfrutarse desde hoy mismo por su frescura y vivacidad. Sin embargo, puede evolucionar favorablemente durante 5 a 7 años, ganando en redondez y complejidad, con notas más evolucionadas de frutos secos y brioche.
Consejos de servicio
Sirva Terriscope #21 a una temperatura ligeramente superior a la de un aperitivo, entre 10 y 11 °C, en una copa grande de vino blanco. Este enfoque realza su complejidad y profundidad aromática. No es necesario decantarlo.
Anécdota sobre esta cuvée
La gama Terriscope nació para ilustrar la diversidad de los terruños vecinos de la Maison Dehours. Terriscope #21 es la primera edición de esta serie que se ha vinificado íntegramente en la finca, lo que marca una nueva etapa en la historia de la Maison. También es especial porque combina las dos orillas del valle del Marne, ofreciendo una lectura única de este terruño contrastado.
