Drappier

Clarevallis | Botella de 75 cl

Descripción

La cuvée Clarevallis de Champagne Drappier es un homenaje a la pureza y autenticidad de los terruños de la Côte des Bar. Inspirada en la abadía cisterciense de Clairvaux, esta cuvée revela una bella mineralidad y una estructura equilibrada. Una cuvée ecológica, ideal para un aperitivo refinado o una comida delicada.

Cómo se elabora el champán Clarevallis Drappier

Michel Drappier imaginó esta cuvée como un homenaje a San Bernardo de Claraval. Clare Vallis fue el nombre dado por San Bernardo a la abadía que fundó en 1115. El abad introdujo el Pinot Noir en la región, y vinificó y maduró los vinos en las bodegas de la abadía, construida en 1152. Estas bodegas pertenecen ahora a Drappier.

La cuvée Clarevallis se elabora con un 75% de Pinot Noir, un 10% de Meunier, un 10% de Chardonnay y un 5% de Blanc Vrai. Las uvas proceden del terruño calcáreo del Jurásico Kimmeridgiano de Urville, en la Côte des Bar. Este suelo único confiere al vino una fina mineralidad y una gran frescura.

Todas las uvas son de cultivo ecológico. Estas parcelas se cultivan de forma ecológica y algunas se aran a caballo. El vino se elabora únicamente con el zumo de la primera prensada, la parte más pura y fresca de la uva. La fermentación maloláctica se realiza con levaduras biológicas propias. Sin filtrar ni blanquear, el vino es también extremadamente bajo en azufre, preservando toda su integridad aromática. El licor de expedición, envejecido durante 15 años en barricas de roble, añade un toque final con una discreta dosis de 4 g/l.

Cata del vino base

• Color

  Clarevallis presenta un color oro blanco brillante, con una espuma muy fina y persistente. Este elegante color recuerda la sobriedad y la pureza del espíritu cisterciense.

• Nariz

  En nariz, esta cuvée revela notas florales de saúco y violeta, acompañadas de una sutil mineralidad calcárea. También hay un toque de fruta fresca, con una pizca de madera.

• Paladar

  En boca, el ataque es franco, con una buena tensión equilibrada por un dosage discreto. La estructura del vino se expresa a través de sabores de encantadores amargos, con una textura redondeada por el pinot. El final es elegante y mineral, revelando una verdadera firma de terruño.

Maridaje sugerido

Aperitivo

• Ceviche de dorada con pomelo
• Langostinos a la plancha
• Brochetas de verduras crujientes

Platos

• Filete de lubina a la sal
• Ensalada de verano con cítricos y queso fresco de cabra
• Risotto de langostinos con verduras crujientes

Postres

• Tarta de cítricos
• Macarrones de frutos rojos
• Ensalada de fresas y menta

El precio de la botella Clarevallis Drappier

El precio de la botella Clarevallis Drappier es de 48,50 €. Este precio refleja el cuidado por los detalles, el respeto por la tradición y la excepcional calidad de las uvas de cultivo ecológico.

Opiniones sobre Clarevallis Drappier

Los amantes del champán alaban la pureza y laelegancia de esta cuvée. Es apreciado por su mineralidad, frescura y complejidad floral. Lea más opiniones aquí : Reseñas de cuvée Clarevallis Drappier.

Conservación de este champán

Para preservar todas las cualidades del Clarevallis Drappier, le recomendamos que lo conserve en reposo a una temperatura de entre 10 y 12°C, al abrigo de la luz. Esta cuvée tiene un potencial de envejecimiento de 5 a 7 años, para seguir desarrollando su complejidad.

El estilo Drappier

El estilo Drappier se caracteriza por un enfoque respetuoso con la naturaleza y un proceso de vinificación que resalta la autenticidad de los terruños. Cada cuvée refleja una historia familiar y un saber hacer transmitido de generación en generación.