La cuvée Clarevallis de Champagne Drappier es un homenaje a la pureza y autenticidad de los terruños de la Côte des Bar. Inspirada en la abadía cisterciense de Clairvaux, esta cuvée revela una hermosa mineralidad y una estructura equilibrada. Una cuvée ecológica, ideal para acompañar un aperitivo refinado o una comida delicada.
La elaboración del champán Clarevallis Drappier
Michel Drappier imaginó esta cuvée como un homenaje a San Bernardo de Claraval. Clare Vallis es, en efecto, el nombre que San Bernardo dio a la abadía que fundó en 1115. El abad introdujo la variedad pinot noir en la región y elaboró y crió vinos en las bodegas de la abadía construida en 1152. Estas bodegas pertenecen hoy a la casa Drappier.
La cuvée Clarevallis está compuesta por un 75 % de Pinot Noir, un 10 % de Meunier, un 10 % de Chardonnay y un 5 % de Blanc Vrai. Las uvas proceden del terruño calcáreo jurásico kimméridgiano de Urville, en la Côte des Bar. Este suelo único aporta al vino una mineralidad fina y una gran frescura.
Todas las uvas proceden de la viticultura ecológica. Estas parcelas se cultivan con métodos de agricultura ecológica y una parte se labra con caballos. La elaboración se basa únicamente en los mostos procedentes del primer prensado de las uvas, la parte más pura y fresca. La fermentación maloláctica se realiza con levaduras ecológicas de la finca. Sin filtrar ni decolorar, el vino tiene un contenido muy bajo en sulfitos, lo que le permite conservar toda su integridad aromática. El licor de dosificación, envejecido durante 15 años en barricas de roble, aporta un toque final con una dosificación discreta de 4 g/l.
Cata de la cuvée
Color
El Clarevallis presenta un color dorado grisáceo brillante, con una espuma muy fina y persistente. Este elegante color recuerda la sobriedad y la pureza del espíritu cisterciense.
Nariz
En nariz, esta cuvée revela notas florales de saúco y violeta, acompañadas de una sutil mineralidad calcárea. También se aprecia un toque de fruta fresca, con un ligero matiz amaderado.
Boca
En boca, el ataque es franco, con una bella tensión equilibrada por una dosificación discreta. La estructura del vino se expresa a través de sabores amargos agradables, con una textura redondeada por el pinot. El final es elegante y mineral, revelando una verdadera firma del terruño.
Maridajes
- Ceviche de dorada con pomelo
- Langostinos a la plancha
- Brochetas de verduras crujientes
- Filete de lubina en costra de sal
- Ensalada de verano con cítricos y queso fresco de cabra
- Risotto de langostinos con verduras crujientes
- Tarta de cítricos
- Macarrones con frutos rojos
- Ensalada de fresas con menta
El precio de la botella de Clarevallis Drappier
El precio de la botella de Clarevallis Drappier es de 52,95 €. Este precio refleja la atención al detalle, el respeto por las tradiciones y la excepcional calidad de las uvas procedentes de la agricultura ecológica.
Opiniones sobre la cuvée Clarevallis Drappier
Los amantes del champán elogian la pureza yla elegancia de esta cuvée. Se aprecia por su mineralidad, frescura y complejidad floral. Descubra más opiniones aquí: Opiniones sobre la cuvée Clarevallis Drappier.
Conservación de este champán
Para preservar todas las cualidades del Clarevallis Drappier, se recomienda conservarlo en posición horizontal, a una temperatura entre 10 y 12 °C, protegido de la luz. Esta cuvée tiene un potencial de guarda de 5 a 7 años, durante los cuales seguirá desarrollando su complejidad.
El estilo Drappier
El estilo Drappier se caracteriza por un enfoque respetuoso con la naturaleza y una vinificación que valora la autenticidad de los terruños. Cada cuvée refleja una historia y un saber hacer familiar transmitido de generación en generación.
