La cuvée La Grande Sendrée 2015 de Champagne Drappier es una de las expresiones más refinadas de la casa Urville. Procedente de un terruño único y de una añada soleada, este champán combina intensidad, equilibrio y elegancia. 2015 reveló una fruta madura y pura, sublimada por la vinificación en barricas y la larga crianza sobre lías. Un vino a la vez amplio y cincelado, que combina la nobleza del pinot noir y la finura del chardonnay.
Elaborado a partir de viñedos plantados en el lugar conocido como «La Grande Sendrée» —que debe su nombre a las cenizas del gran incendio de 1838—, este cuvée se distingue por su profundidad y brillo. Es un champán gastronómico, preciso y patinado, listo para beber o para guardar.
La elaboración del champán Drappier La Grande Sendrée 2015
La Grande Sendrée 2015 es un ensamblaje emblemático de la casa, que pretende expresar la identidad del terruño de Urville y la complejidad de una gran añada. El objetivo aromático: unir la madurez solar del pinot noir con la frescura calcárea del chardonnay, para crear un vino a la vez amplio y tenso.
- El Pinot Noir (55 %) aporta estructura, vinosidad y riqueza aromática.
- El Chardonnay (45 %) aporta finura, frescura y brillo.
El terruño
La localidad de La Grande Sendrée se encuentra en Urville, en laderas arcilloso-calcáreas con una alta proporción de creta kimmeridgiana. Estos suelos profundos y ricos favorecen la concentración aromática al tiempo que preservan la tensión. La exposición al sureste permite una maduración regular de las uvas, incluso en años soleados. En 2015, la combinación de calor y equilibrio hídrico dio lugar a uvas perfectamente maduras, que expresaban el terruño con intensidad y rectitud.
La vinificación
Las uvas se prensan delicadamente y, a continuación, los mostos fermentan en barricas de roble viejas para aportar complejidad sin marcar el vino. Fermentación maloláctica parcial para conservar la tensión y el relieve. Sin clarificación ni filtración. Dosificación: Brut a 4,5 g/L. Degüelle tardío tras una larga crianza sobre lías en bodega (unos 6 años), para obtener una efervescencia fina y una textura cremosa.
La añada 2015
Añada solar y generosa, 2015 se distingue por una gran madurez y una acidez perfectamente integrada. En las laderas de Urville, la pinot noir ha dado vinos carnosos y densos, mientras que la chardonnay ha conservado una tensión salivante. La Grande Sendrée 2015 encarna este equilibrio entre potencia y pureza: un champán profundo, expresivo y luminoso, con un largo futuro por delante.
Cata de la cuvée
Color
Amarillo claro con reflejos dorados. Efervescencia fina y regular. Espuma cremosa, garantía de un largo envejecimiento sobre lías.
Nariz
Primera nariz de pera madura, ciruela mirabel y flores blancas. A continuación, aparecen notas de miel, brioche, avellana tostada y tiza húmeda. Conjunto elegante, complejo y armonioso.
Boca
Ataque amplio, sostenido por una tensión calcárea. Textura sedosa, burbuja delicada. Aromas de cítricos confitados, frutos secos y pastelería fina. Final largo, salino y equilibrado.
Sugerencias de maridaje
Champagne con raza y complejo, La Grande Sendrée 2015 marida a la perfección con una cocina refinada: pescados nobles, aves asadas, mariscos o platos ligeramente trufados. Su equilibrio entre amplitud y frescura lo convierte en un acompañante privilegiado de platos de textura fina y sabor franco.
- Gougères con queso Comté añejo
- Blini de cangrejo
- Tartar de lubina
- Langosta asada con mantequilla avellana
- Pollo de corral trufado
- Risotto con colmenillas
- Tarta fina de pera y almendra
- Soufflé de limón
- Baba al ron ligero
Conservación y servicio
Conservación de esta cosecha
Consérvela a una temperatura de entre 10 y 12 °C en una bodega oscura y húmeda, con la botella tumbada para preservar el corcho. La Grande Sendrée 2015, ya expresiva, ganará en complejidad con el paso de los años, desarrollando notas de frutos secos y miel, al tiempo que conserva su tensión mineral.
Potencial de guarda
Ventana óptima: 2025-2040. Entre 2025 y 2030, el vino ofrece todo su esplendor frutal y su tensión calcárea. De 2031 a 2037, se redondea con notas de avellana, cera y pan de especias. A partir de 2038, adquiere una dimensión más vinosa y ligeramente melosa, sin perder su vibrante carácter. Una cuvée hecha para durar.
¿Cómo servir La Grande Sendrée 2015?
Servir a 10 °C en copas tulipán de buena apertura. Abrir 15 minutos antes de la degustación para dejar que el vino respire. En la mesa, su finura y equilibrio revelan toda su armonía con platos gastronómicos delicados.
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