Drappier

Perpétuité | Botella de 75 cl

Descripción

Este coteau champenois Perpétuité ha sido vinificado como reserva perpetua, (añadiendo el vino del año a una barrica llena de vinos de años anteriores). El nombre Perpétuité hace referencia al interminable proceso de vinificación y también se hace eco de la historia de la Abbaye de Clairvaux, convertida en prisión bajo el reinado de Napoleón y cuyas dependencias son ahora las bodegas de la casa Drappier.

Este Champagne de ladera se elabora exclusivamente con uvas Pinot Noir de Urville, un terruño de la Côte des Bars en Aube.

Los vinos limpios se conservan en cubas de 5.000 litros. La reserva perpetua de la Maison Drappier consta de 5 foudres, que se llenarán eternamente con cada añada que se considere apropiada para ella. Los robles de Tronçais se seleccionaron por su lento ciclo de vida. De hecho, como la veta de la madera es muy apretada, tiene la capacidad de conservar el vino durante décadas. Este método confiere al vino densidad y textura, mientras que el proceso de envejecimiento suaviza su acidez.

Cuvée Perpétuité tiene un color dorado brillante.

En nariz revela notas florales que recuerdan a la Borgoña blanca.

El primer sabor es fresco y vivo, para evolucionar después hacia una rica redondez. El final es suavemente amargo, con una encantadora mineralidad.