El nombre «Trop M’en Faut» es un juego de palabras con «Fromenteau» (nombre champenoise del Pinot Gris), que podría traducirse como «¡Tan bueno que nunca tendré suficiente!». Con esta nueva cosecha de la casa Drappier, recuperamos el sabor de los vinos de antaño, con una expresión 100 % Fromenteau.
El Pinot Gris, una variedad de uva de piel cobriza, muy presente antiguamente en la región de Aube, daba lugar a los vinos denominados «gris». Rico, sedoso y amplio, el Fromenteau, muy raro hoy en día, proporciona un mosto dorado con notas de frutas olvidadas.
La Maison Drappier experimentó con esta variedad en 2015 y hoy prolonga la experiencia con una mezcla de las cosechas de 2017 y 2018. La viña, situada en el terruño de Urville (Côte des Bars), se cultiva con métodos ecológicos. La mineralidad de la caliza contrasta con la redondez casi exótica del Pinot Gris.
Este vino de la colina de Champaña tiene un color dorado pálido y revela hermosas notas de ciruela mirabel madura y miel de acacia, con un final en boca sin dulzor, pero sedoso.
Esta cuvée tan excepcional se ha elaborado en una producción limitada de solo 375 botellas.
