Elise Bougy

Chétillon de Haut | Magnum 150CL

Descripción

Este magnum sólo está disponible en nuestra Cave de Reims. No disponible en línea.

El magnum de Chétillon de Haut Élise Bougy encarna la quintaesencia del terruño de Mesnil-sur-Oger, apoyado por una crianza precisa y una vinificación sin pretensiones. Este Blanc de Blancs puro expresa toda la tensión y salinidad características de la tiza del Grand Cru. Disponible en formato magnum, este vino es aún más complejo, con mayor potencial de envejecimiento, y prolonga la experiencia sensorial con brillantez.

Un terroir Grand Cru revelado sin artificios

Procedente del viñedo Chétillon de Haut, en Mesnil-sur-Oger, se trata de un Chardonnay puro plantado en un terruño de tiza pura, atravesado en algunos lugares por coluviones de limo-caliza. Este suelo único, combinado con una exposición ideal, confiere al vino una expresión salina y cincelada. El viñedo está en proceso de conversión ecológica (Ecocert desde 2019) y de viticultura biodinámica desde 2021.

La añada 2022 constituye la base de esta cuvée. Tras la vendimia manual, las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar de forma natural. El vino se cría durante 10 meses en barricas de 600 litros (40%) y en depósitos de acero inoxidable (60%), sin clarificación ni filtración. A continuación, el vino se embotella con tapón de corcho para una evolución lenta y precisa, y envejece durante 42 meses sobre sus lías. No hay dosificación (Brut Nature), para preservar la energía y la expresión del lugar.

Las ventajas del magnum

El formato magnum prolonga el envejecimiento natural del vino y acentúa su complejidad aromática. Gracias a una oxigenación más lenta, el vino evoluciona más armoniosamente, ganando en textura y profundidad. Puede servir unas 12 copas y es el formato preferido para mesas grandes, catas exigentes o largas crianzas.

Degustación del vino base

• Color

  El Chétillon de Haut en magnum presenta un brillante color amarillo pálido con burbujas finas y regulares, signo de su larga crianza sobre lías.

• Nariz

  La nariz revela aromas precisos de fruta blanca madura, menta y cáscara de limón. Al airearlo, aparecen sutiles notas de pan tostado y tiza húmeda.

• Boca

  En boca, el ataque es vivo, directo, casi incisivo. El vino muestra una fina mineralidad calcárea, con un cuerpo elegante y tenso. Aromas de limón confitado, manzana fresca y sal marina siguen hasta un final largo, salivoso y persistente.

Maridaje sugerido

Aperitivo

• Mantequilla semi-salada y rábanos crujientes
• Ostras claire finas
• Tostada de queso fresco de cabra con limón

Platos

• Vieiras con puré de chirivía
• Filete de lubina al vapor con algas
• Risotto de espárragos blancos

Postres

• Crema de limón y bergamota
• Tarta fina de manzana
• Panna Cotta de cítricos

El precio de la magnum de Chétillon de Haut Élise Bougy

El precio de un magnum de Chétillon de Haut es de 224,95 €. Refleja la exclusividad de este terruño, el rigor del trabajo de Élise Bougy y la rareza del formato, ideal para la guarda o las ocasiones especiales.

Opiniones sobre la cuvée

Los amantes de los champagnes de terruño alabarán la precisión de esta cuvée, su tensión salina y su gran bebibilidad. El formato magnum es a menudo elogiado por su equilibrio y su frescura duradera. Leer las reseñas de Châtillon de Haut.

Cómo conservar un magnum

El Châtillon de Haut en magnum puede conservarse de 8 a 12 años. Gracias a su formato, envejecerá lentamente, ganando en complejidad a la vez que conserva su mineralidad punzante. Servir entre 9 y 11°C.