Elise Bougy

Chétillon de Haut | Magnum 150CL

Descripción

Este magnum solo está disponible en nuestra bodega de Reims. No se vende online.

El magnum de Chétillon de Haut Élise Bougy encarna la quintaesencia del terruño de Mesnil-sur-Oger, gracias a una crianza precisa y una vinificación sin artificios. Este Blanc de Blancs de gran pureza expresa toda la tensión y salinidad características de la creta del Grand Cru. Presentado en formato magnum, este vino gana en complejidad, potencial de guarda y prolonga la experiencia sensorial con brillantez.

Un terruño grand cru revelado sin artificios

Procedente del lugar conocido como Chétillon de Haut, situado en Mesnil-sur-Oger, esta cuvée es un Chardonnay puro plantado en un terruño de tiza pura, atravesado en algunos lugares por colisiones limoso-calcáreas. Este suelo único, asociado a una exposición ideal, confiere al vino una expresión salina y cincelada. La parcela se cultiva en conversión ecológica (Ecocert desde 2019) y según los principios de la biodinámica desde 2021.

La añada 2022 constituye la base de esta cuvée. Tras la vendimia manual, las fermentaciones alcohólica y maloláctica se desarrollan de forma natural. La crianza se realiza durante 10 meses en barricas de 600 litros (40 %) y en depósitos de acero inoxidable (60 %), sin clarificación ni filtración. A continuación, el vino se embotella con tapón de corcho para una evolución lenta y precisa, y se envejece durante 42 meses sobre lías. No se realiza ningún dosificado (Brut Nature), para preservar la energía y la expresión del terruño.

Las ventajas del magnum

El formato magnum prolonga la crianza natural del vino y acentúa su complejidad aromática. Gracias a una oxigenación más lenta, el vino evoluciona con mayor armonía, ganando en textura y profundidad. Permite servir unas 12 copas y se impone como formato de elección para grandes mesas, catas exigentes o largas conservaciones.

Cata de la cuvée

• Color

  El color del Chétillon de Haut en magnum es amarillo pálido brillante, atravesado por finas burbujas regulares, signo de su largo envejecimiento sobre lías.

• Nariz

  En nariz revela un aroma preciso a frutas blancas maduras, piedra de fusil y ralladura de limón. Al airearse, emergen sutiles notas de pan tostado y tiza húmeda.

• Boca

  En boca, el ataque es vivo, franco, casi incisivo. El vino despliega una bella mineralidad calcárea, con una materia elegante y tensa. Aromas de limón confitado, manzana fresca y sal marina prolongan la degustación en un final largo, salivante y persistente.

Sugerencias de maridaje

Aperitivos

• Mantequilla semisalada y rábanos crujientes
• Ostras finas de claire
• Tostadas de queso fresco de cabra al limón

Platos

• Vieiras salteadas, puré de chirivía
• Filete de lubina al vapor con algas
• Risotto con espárragos blancos

Postres

• Crema de limón y bergamota
• Tarta de manzana fina
• Panna cotta de cítricos

El precio del magnum Chétillon de Haut Élise Bougy

El precio del magnum de la cuvée Chétillon de Haut es de 224,95 €. Refleja la exclusividad de este terruño, el rigor del trabajo de Élise Bougy y la rareza del formato, ideal para guardar o para grandes ocasiones.

Opiniones sobre la cuvée

Los amantes de los champanes de terruño elogian la precisión de esta cuvée, su tensión salina y su gran facilidad para beber. El formato magnum es muy apreciado por su equilibrio y su frescura prolongada. Leer las opiniones sobre Châtillon de Haut.

Conservación del magnum

El Chétillon de Haut en magnum puede conservarse entre 8 y 12 años en bodega. Gracias a su formato, envejecerá lentamente, ganando en complejidad y conservando su mineralidad cortante. Servir entre 9 y 11 °C.